Má supersnídaně...kombinaci avokáda a tuňáka mám moc ráda. Budete potřebovat: 1 zralé avokádo 1 konzervu tuňáka v olivovém oleji (150 g) citron himalájskou sůl čerstvě drcený pepř římský salát čerstvý koriandr 3 vejce 1 lžičku kvalitního rajského protlaku (bez cukru, glukósy a chemie) himalájskou sůl čerstvě drcený pepř ghí Rajský protlak smíchejte se dvěmi lžícemi vody. Přidejte vejce, všechno to osolte, opepřete a prošlehejte. Směs nalijte na větší pánev, ve které jste rozehřáli ghí. Omeletu osmažte z obou stran.
Dužninu z avokáda rozmačkejte vidličkou a smíchejte s tuňákem. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Hotovou omeletu potřete tuňákovou pomazánkou, dochuťte listem římského salátu, lístky koriandru a srolujte.
0 Comments
Protože vaječných receptů není nikdy dost... Budete potřebovat: 1 batát kousek cukety olivový olej (nebo ghí) 3 vejce himalájskou sůl drcený pepř Pomocí spiralizéru vytvořte z batátu a cukety dlouhé nudle (špagety). Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nudle, posypte peřem a solí, a za občasného promíchání osmažte lehce do křupava. Vajíčka rozklepněte do misky, ochuťte solí a pepřem. Přidejte asi lžíci vody a vidličkou rozšlehejte. Takto připravenou vaječnou směsí přelijte zeleninové nudle. Pokud chcete mít omeletu krásně nadýchanou, je třeba jednat rychle. Na plném ohni ještě syrová vejce několikrát promíchejte, prohrkejte pánví a nechte téměř propéct. Zabalením omeleta krásně dojde. Omeletu překlopte na talíř a dozdobte dle fantazie...třeba chia výhonky.
Návod, jak připravit opravdu dokonalou omeletu naleznete v přiloženém videu... Jednoduché, rychlé a chutné...jídlo splňující všechny předpoklady dobré snídaně, vhodné přílohy i lehké večeře. Skvěle pasuje hlavně k rybám, mořským plodům či minutkám z drůbežího masa. Kurkuma a černý kmín (černucha) mají navíc mimořádné účinky na lidský organismus. Pokud máte možnost, doporučuji vám do denního rozvrhu zařadit užívání oleje právě z černého kmínu. Investice se vyplatí. Sama si ho dopřávám, jednu lžíci denně. Chuťově velice připomíná oregáno. V arabském a islámském světě je černucha (habat al baraka) hodně ceněna a využívána. Sám Prorok Muhammad užívání oleje z černuchy velmi doporučoval, a to nejen k vnitřnímu užití, ale také jako kosmetický doplněk pro muže (balzám na vousy). Semínka se dále používají i při přípravě pečiva, spolu se šafránem se přidávají k nakládaným citronům a mletá dokonce i do dezertů.
Tip: Kdo má rád, může přidat čerstvý koriandr. Když nemůže hora k Muhammadovi, musí Muhammad k hoře! O mé náklonnosti ke všemu přírodnímu a živočišnému už víte. Občas se přichomýtnu k náhodné činnosti kolem blízkovýchodní fauny či flóry, což mi působí nejen dobrý pocit z užitečné práce, ale také neskonalé blaho na duši. O to větší byla má radost, když jsem mohla tuto aktivitu nastálo zařadit do svých každodenních povinností. Byla mi přiklepnuta starost o zahradu a přidružené zvířectvo v místní mateřské školce (páv s pávicí, tři slepice, jeden kohout, dvě kačeny a jeden kačer, tři morčata a dva králíci; do budoucna se uvažuje i o koze nebo ovečce). Pro mě se tím život změnil v běhání po Akku za účelem ukořistění poslední zelené trávy než příjdou sucha (kosím, co se dá), upozorňování všech zelinářů v okolí, aby mi schovávali již neprodejnou, přesto zachovalou zeleninu. Udržovat zahradu v čistotě, zalévat zeleň a znovu a znovu zasazovat slepicemi vyhrabané okrasné květiny. Školka je zapojená do programu Zelená Zahrada, což v praxi znamená naučit děti nosit holínky, jak správně držet vidle a motyku, společně vytvořit kompost, recyklovat staré věci (třeba bylinky máme zasazené ve vyřazeném šatním šuplíku, květiny v pet lahvích) a každé dítě má na zahradě vlastnoručně vysazený ovocný nebo olivový strom (pro mužské osazenstvo tak zbývá už jen postavit dům a zplodit syna)... :o) Veškeré zvířectvo žije ve společné domácnosti, pod jednou střechou. Pánem všeho je samozřejmě páv, který si eminentní postavení chrání dokonalým přehledem a občasným klovnutím kohouta, jenž si svou uraženou ješitnost léčí u slepic a dává jim pořádně do těla. Kačer se do společných tahanic raději nepouští, drží se v ústraní a ráchá se spokojeně v jezírku. Aby taky ne, kujón jeden, obě kačeny úspěšně obšťastnil, takže do budoucna čekáme přírůstky. Zpočátku jsme vůbec netušili, že k něčemu takovému došlo. Jen nám bylo podezřelé, že kačeny vídáme čím dál tím méně. Ve společném příbytku mají zvířata k dispozici různé schovávačky a prolejzačky, které jim udělaly děti z nepotřebných věcí. Tak třeba zadní kryt od staré televize posloužil kačenám jako dokonalé místo ke hnízdění. Vešly se pod něj obě a společně zasedly na zhruba 20 vajec. Občas se k nim připlete i jedno z morčat, které v překotném úprku před případnou hrozbou schytá pořádnou dávku štípanců. Je zajímavé, že i když se vrátka příbytku nezavírají ani na noc, morčata ještě nikdy nepřekročila práh a neutekla. Dokonce i páv přestal bohémsky létat přes plot do okolního světa a zdržuje se pouze v zahradě. Taktéž kačeny. Zatím nikdy nevzaly roha, takže není potřeba uťápnout jim křídla a zbytečně je stresovat. Je sice pravda, že páv má teď trochu jiné starosti, natřásá se před pávicí jako Janek, ta ho ovšem dokonale přehlíží, tedy alespoň prozatím. Jaro zkrátka dělá divy... (onehdá mi dokonce i má drahá polovička se šibalským výrazem oznámila, že bychom si mohli pořídit dalšího potomka. Brala jsem to jako hodně velký vtip, v opačném případě jsem mu doporučila uvažovat o dalším manželství...povoleny má až čtyři ženy, prostor tedy má... :o)) A tak tam všichni pospolu vegetí a vypadají spokojeně. Nechávám jim volnou ruku Boží vůle. Za odměnu pak mám třeba čerstvá vejce, ingredience dnešního receptu... Když k obědu připravuji plněné cukety, vždycky mi zůstane vydlabaná dužnina, kterou mám nejraději podušenou na másle a s vejci.
Co je třeba: 250 g dužniny z cuket 4 vejce 1 lžíce tučné smetany 1 vrchovatá lžíce másla směs koření bharát - u Arabů velmi oblíbená směs (černý a bílý pepř, nové koření, hřebíček, skořice, římský kmín a muškátový oříšek - ten jediný já nedávám, otázka víry) sůl Posekanou a posolenou dužninu podusíme na másle do měkka. Přidáme dvě špetky koření bharát a necháme rozvonět. Vejce a smetanu prošleháme, osolíme a vlijeme do pánve k cuketové směsi. Plamen ztlumíme na minimum a metličkou dále šleháme do pozvolného uvaření vajec. Podáváme s libovolným zeleninovým salátem... Pokud Arabové snídají, rozhodně se neodbývají. Jelikož je u nás zvykem, že se oběd podává až v pozdních odpoledních hodinách, kdy už slunce tolik nepálí, snídaně musí být vydatná a pestrá. Důležitou roli při takové snídani hrají bylinky a koření. Při přípravě čaje se nejvíce používá yzop, šalvěj a máta. U kávy bezesporu kardamom. Pozadu nezůstává ani samotné jídlo, do kterého se často přidává za'atar (směs sušeného tymiánu, oregána, koření sumah a pražených sezamových semínek), římský kmín, hladkolistá petržel nebo čerstvý koriandr. Vše je doplněno čerstvou a nakládanou zeleninou.
Místní Arabové tak obvykle snídají labaneh (čerstvý jogurtový sýr) posypaný za'atarem, avokádo, cizrnovou pomazánku hummus, pomazánku z pečeného lilku nebo vejce na různé způsoby. Omeleta je jednou z možností... Co je třeba: 2 vejce 1/4 lžičky římského kmínu trocha hladkolisté petržele trocha čerstvé máty čerstvě mletý pepř a sůl olivový olej Bylinky posekáme na drobno a prošleháme s vejci. Přidáme římský kmín a podle chuti doladíme solí a pepřem. Směs nalijeme do pánve, kde jsme si rozehřáli olivový olej a vykouzlíme omeletu. Pokud chcete arabskou snídani dotáhnout do konce, vše vyskládejte na velký (kulatý) podnos a hodujte na zemi! S nohama stočenýma do tureckého sedu, čaj lijte z výšky, aby správně napěnil a místo příboru použijte jen ruce. Pokud se ptáte, zda jsou fazolové lusky slučitelné s programem whole30, pak vězte, že ano. V tomto případě se totiž jedná o zeleninu a proti té není námitek. Ovšem pokud lusky kupujete, vybírejte spíše mladé, které mají semínka ještě dosti malá, takže celkový poměr zelenina:luštěnina je jasný ve prospěch zeleného obalu.
Co je třeba: 500 g křehkých fazolových lusků (širokých) 2 libovolné klobásky (sugar free, gluten free) 1 menší cibule 1 stroužek česneku čerstvě mletý pepř a sůl olivový olej ztracená vejce oregáno (volitelné) Lusky očistíme a uvaříme do měkka. Pokud vlastníte multicooker, doporučuji použít. Já si ten svůj nadělila téměř pod stromeček a musím říct, že plotna si teď dlouho ani neškrtla. Vše, co jde, házím do něj. Takže, do vnitřní nádoby nalijeme asi dva hrnky vody, do sítka narovnáme lusky, vybereme program "steam" (vaření v páře) a čas 15 minut, zaklapneme víko a pustíme start. Po ukončení programu lusky vyjmeme, vnitřní nádobu umyjeme. Přidáme olivový olej a zapneme funkci "fry". Cibuli nakrájíme na drobno a vsypeme do multicookeru. Jemně osolíme a zhruba 10 minutek restujeme. Poté vmícháme na kolečka nakrájené klobásky, drobně posekaný česnek a necháme pořádně rozvonět. Nakonec přidáme uvařené fazolové lusky a dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Zavřeme víko a přepneme do programu "keep warm", což nám pomůže udržet jídlo krásně teplé. Mezitím si můžeme přichystat ztracená vejce. Do menší misky rozklepneme jedno vejce. V hrnci necháme ohřát vodu téměř k varu, což poznáme podle malých bublinek, které se tvoří u dna. Do vody vlijeme asi 50 ml octa a pomocí vařečky vytvoříme vodní vír, do kterého pomalu (a z co nejmenší vzdálenosti) nalijeme rozklepnuté vejce. To necháme asi 3 minutky povařit (mírný plamen, stále jen ty bublinky u dna). Vajíčka připravujeme jedno po druhém. Lusky servírujeme se ztraceným vejcem, které nakrojíme, aby nám krásně vytekl žloutek. Podle chuti můžeme posypat na drobno posekaným oregánem. Woalá! Po delší odmlce opět na scéně! Zrelaxovaná, téměř levitující. Pobyt v Česku mi více než prospěl. Děti si užily sněhu, dětských koutků (u nás tento druh zábavy zcela chybí)...já lesních procházek kolem Slaného Lotouše, trochy rebélie a pomalu pečené kachny. Svět se mi smrsknul a já mohla na chvilku vypnout. Uvědomila jsem si, jak je důležité míti filipa... :o) Jediné, co mi celou dobu chybělo, byly houby. I když jich v lese bylo dost a voněly nádherně, v zimních druzích se opravdu nevyznám. Překvapení mě čekalo až po návratu domů. Arabové se v houbách příliš neorientují, proto jsem byla přizvána k identifikaci prazvláštních klobouků rozesetých po celé školní zahradě. Kochala jsem se jen tím pohledem a nakonec si misku těchto krasavců odnesla i domů. Co je třeba:
10 ks menších smržů 1/2 lžičky drceného kmínu ghí (v primal verzi máslo) sůl a drcený pepř hladkolistá petržel 3 vejce lžíce vody ghí nebo máslo sůl a drcený pepř Smrže očistíme a podélně rozřízneme. Vložíme do misky a spaříme vroucí vodou (tím je zbavíme veškerých drobných nečistot a zkrátíme dobu tepelné úpravy). Na pánvi rozehřejeme máslo nebo ghí, přidáme kmín, pepř a necháme rozvonět. Vhodíme houby, které osolíme a orestujeme do měkka, cca 5 minut. Nakonec posypeme petrželkou. Vejce osolíme, opepříme, přidáme lžíci vody, aby vejce nebyla suchá a vidličkou rozšleháme. V pánvi rozehřejeme větší kousek másla nebo ghí a vlijeme vaječnou směs. Pomocí vařečky směs několikrát od strany ke straně shrneme, přičemž pánev nakloníme tak, aby syrová vejce přetekla na máslo. Tím docílíme jemné a nadýchané struktury, která se vytvoří jen tehdy, pokud se omeleta bude dělat hodně rychle. Hotovou omeletu naplníme houbami a podáváme. Co je třeba:
sklenice o objemu 1 litr 7 - 8 natvrdo vařených vajec 1/2 červené papriky 1/2 žluté papriky 4 stroužky česneku 1 lžíce kaprlat (kapary) pár snítek kopru nálev: 600 ml vody 200 ml 5% octa 1 vrchovatá lžička soli 1 lžíce javorového sirupu 6 kuliček pepře 2 bobkové listy 1 kulička nového koření 1/2 lžičky hořčičného semínka Všechny suroviny na nálev smícháme a svaříme. Vajíčka oloupeme a každé několikrát propíchneme párátkem. Papriky nakrájíme na proužky, česnek na plátky. Vše narovnáme do sklenice, proložíme koprem a kaprlaty, a zalijeme teplým nálevem. Necháme pár dní rozležet. Vejce obvykle vaříme, smažíme, zapékáme, ale co zkusit třeba vodní lázeň, ve které vajíčka trochu podusíme? Tak trochu vypůjčený způsob z asijské kuchyně, na kterém je krásná neomezená fantazie při výběru ingrediencí. Jasně, vejce a voda jsou základ, ovšem zbytek je na vás. Přidat můžete smetanu, sýry, zeleninu, bylinky...prostě cokoliv. Jemná, nadýchaná chuť jistě osloví...
Co je třeba: 2 větší vejce 80 ml vody vrchovatá lžíce sýru cottage sůl a drcený pepř kousek pórku silnější plátek másla Vejce, vodu a cottage pořádně rozšleháme vidličkou. Směs dochutíme solí, pepřem a nalijeme do keramické misky vhodné na pečení. Misku vložíme do středu menšího hrnce a kolem ní (zhruba do poloviny výšky misky) nalijeme horkou vodu. Hrnec přiklopíme pokličkou a při mírném varu necháme hmotu ztuhnout, což trvá tak 20 minut. Výsledek trochu připomíná pudink, povrch je pružný a měkký, vaječná směs nadýchaná a jemná. Mezitím si na kolečka pokrájený a jemně osolený pórek orestujeme na másle. Hotová vejce podáváme ozdobená restovaným pórkem a zakápnutá teplým máslem. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|