Sýřeninu slijte do hrnce, který nejprve vyložte plátěným pytlíkem. Nechte vykapat syrovátku. Tu uchovejte na později. Počkejte asi 5 minut, pak sýřeninu do plátěného pytlíku zabalte, položte na pracovní plochu nebo větší plech a rukama vytvarujte do tvaru obdélníka o výšce 4 cm. Zakryjte kuchyňským prkénkem, na které položte hrnec s vodou (5 litrů). Takto zatížené nechte 2 - 3 hodiny tvarovat.
Výroba v bodech
0 Comments
Při samotné přípravě je velmi důležitá hygiena. Veškeré pomůcky a náčiní musí být čisté, sklenice vyvařené.
Pokud nevlastníte multifunkční hrnec, můžete mléko udržet teplé použitím kvalitního hrnce se silným dnem, který zabalíte do deky a uložíte na teplé místo. Čerstvě nadojené mléko jako rychlý zdroj bílkovin a zdravých tuků. Příjemně teplé a plné chuti. Kvalitní surovina, ze které se dá vykouzlit mnoho dobrého.
Po chvilce se mléko začne srážet. Takto připravenou směs nalijte do cedníku (vyložený kouskem plátna nebo jinou jemnou tkaninou). Nechte odkapat syrovátku. Vzniklý tvaroh použijte podle potřeby. Syrovátku můžete dále použít při pečení chleba, do polévek nebo salátů.
Ze dvou litrů mléka jsem měla téměř 500g tvarohu. Tento tvaroh se dá použít na přípravu slaných i sladkých jídel, pomazánek, termixů...
U výroby sýru feta je třeba dodržet několik základních pravidel
To proveďte tak, že si syřidlo nejprve rozmíchejte ve dvou lžicích převařené studené vody. Připravenou směs pomalu přilijte k mléku a řádně promíchejte.
Pokud máte nějaké formičky na sýr, sýřeninu vlijte do nich. Během odkapávání sýry několikrát otočte.
Výroba v bodech
Hned ve vedlejší vesnici, co by kamenem dohodil, bydlí jeden starý farmář. Drsný chlapík na pohled, milý na slovo. Vlastní početné stádo oveček a stádo koz. K tomuto pánovi si jezdím pro čerstvé mléko a maso. Líbí se mi jeho laskavý a smířený přístup k životu a přírodě. Většinu svého času tráví mezi zvířaty. Kolem něho vždy pobíhá asi šest hlídacích psů, hejno slepic a pár kohoutů. Každý den, když z nedaleké mešity muezín svolává věřící k odpolední modlitbě, popadne do levé ruky štokrle, do pravé vědro, a jde dojit. Já stojím nad ním a poslouchám všechny ty historky a příběhy, které prožil...o jeho dětství, rodině, manželce a dětech. Ale hlavně o farmaření. A mě to všechno hrozně baví, hltám každé jeho slovo. K tomu mi ukrojí kousek domácího sýra, který vyrábí jeho manželka, nebo nabídne sklenici čerstvého jogurtu. A občas mi na cestu přibalí i láhev kozího mleziva. A o tom dnes bude řeč...
|
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|