Poznáte proces mléčného kvašení? Jedná se o jeden z nejstarších způsobů fermentace čerstvé zeleniny. Zelenina si tak uchovává všechny své vitamíny a jako bonus nabídne spoustu probiotických bakterií, čímž nám pomáhá budovat zdravou střevní mikroflóru. Zjednodušeně řečeno, jezte pickles, budete mít lepší trávení. na jednu sklenici o objemu 700 ml budete potřebovat: 400 g zelí 250 g červené řepy 100 g máslové dýně 100 g mrkve 50 g cibule 10 g kopru 2 zarovnané lžičky soli 1 lžičku drceného kmínu 1 lžičku strouhaného křenu 1/2 lžičky kurkumy Zelí nakrouhejte. Řepu, dýni a mrkev nastrouhejte. Cibuli a kopr pokrájejte na drobno. Přidejte sůl, kmín, kurkumu a drobně nastrouhaný křen. Všechno to rukou pořádně promíchejte, promačkejte, aby se uvolnila tekutina.
Nechte asi 30 minut odstát. Poté zeleninu postupně napěchujte do čisté sklenice. Buďte důslední, ze sklenice musíte vytlačit všechen vzduch, jinak se bude zelenina kazit. Sklenici naplňte až po okraj, případně dolijte tekutinou, kterou pustila zelenina. Do takto připravené sklenice vložte menší skleničku, kterou naplňte vodou, kamínky...čímkoliv, co nám naloženou zeleninu pořádně zatíží. Celé to podložte hlubším talířkem, kam bude odtékat vytlačená tekutina. Nechte 5 - 7 dní pracovat při pokojové teplotě (na temnějším místě). Občas zkontrolujte. Pokud se na okraji sklenice budou tvořit jemné bublinky, začala vám zelenina kvasit, což je dobře. Zhruba po týdnu, kdy bakterie požraly veškeré sacharidy a přeměnily je na kyselinu mléčnou, se celý proces zastaví. To poznáte podle toho, že se kolem hrdla sklenice přestaly tvořit bublinky. V tuto chvíli můžete zeleninu rozdělit do menších sklenic a uložit do chladu, kde při správném skladování vydrží i několik měsíců.
0 Comments
Nakládaná zelenina je všeobecně velmi prospěšná pro tělo. Domácí přípravou si zaručíte nejen čerstvost surovin, ale také rozmanitost složení, která se při výrobě nabízí. Kurkuma i černý kmín jsou jedny z nejlepších ingrediencí, které můžete k nakládané zelenině přidat. Obě byliny mají všestranné léčivé účinky. Navíc zeleninu i velmi pěkně obarví a ochutí. na dvě sklenice o objemu 700 ml budete potřebovat: 1 větší květák 2 mrkve 1 lžíci kurkumy 2 kuličky nového koření 4 kuličky pepře 1/2 lžičky hořčičných semínek 1/2 lžičky semínek černého kmínu (černuchy seté) 1/2 lžičky chilli vloček 5 hrnečků vody 1 hrneček octa (5%) 5 lžiček soli hrneček = 200 ml Květák rozebereme na menší růžičky a pořádně propláchneme pod studenou vodou. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka.
Mrkev i květák dáme do misky a posypeme kurkumou. Přidáme asi dvě lžíce vody a rukama pořádně promneme, promícháme, aby se zelenina obalila (obarvila) kurkumou. Zeleninu přendáme do připravených čistých sklenic. Do každé sklenice dáme 2 kuličky pepře, kuličku nového koření, 1/4 lžičky hořčičných semínek, 1/4 lžičky černého kmínu a 1/4 lžičky chilli vloček. Vodu, ocet a sůl promícháme, do úplného rozpuštění soli. Nálev neohříváme, připravuje se zastudena. Připravený lák nalijeme do sklenic se zeleninou, až po okraj. Sklenice uzavřeme a prohrkáme. Při pokojové teplotě necháme 3 - 5 dní rozležet. Když se lák začne kalit, přendáme sklenice do chladu, kde vydrží i několik měsíců. Zhruba po týdnu v chladu je možné květák konzumovat. Když vítr nekompromisně odvál poslední zbytky sluníčka a začíná být sychravo, je přirozené chránit pokožku před vysoušením a dodat jí dostatek vitamínů a pružnosti. To platí i o rtech, které vlivem počasí velmi často vysychají a praskají. S přírodním balzámem ze včelího vosku budou jako v bavlnce a nepřekvapí je ani nejzamrzlejší zima. Navíc se zárukou 100% přírodního produktu. na dvě malé skleničky budete potřebovat: 2 lžíce čistého včelího vosku 3 lžíce kvalitního kokosového oleje 1 lžíci přírodního citronového oleje 1 lžíci přírodního heřmánkového oleje 1 lžíci přírodního oleje z granátového jablka 1/4 lžičky jemně mleté skořice (pro obarvení) Postup je opravdu velmi jednoduchý. Budete potřebovat dva kastrůlky různých velikostí. Do většího nalijte horkou vodu. Do takto připravené vodní lázně vložte menší kastrůlek (nebo rendlík). Přidejte všechny suroviny a míchejte do úplného rozpuštění včelího vosku a propojení všech ingrediencí.
Vzniklou směs rychle přelijte do připravených skleniček s uzávěrem a nechte ztuhnout. Balzám používejte podle potřeby. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|