Obyčejné věci, ovšem neobyčejně dobré...v tom je kouzlo jednoduchosti! Pomalu smažený květák na ghí k takovým věcem rozhodně patří. Jediným klopýtnutím je trochu delší péče, spíše čas, který květák potřebuje k tomu, aby získal úžasně jemnou a máslovou chuť.
Co je třeba: 1 menší květák 2 vejce 2 lžíce ghí špetka papriky sůl drcený pepř hladkolistá petržel Květák rozebereme na menší růžičky, osolíme a na rozehřátím ghí pomalu, na mírném plameni, smažíme (do měkka), občas prohodíme. Na měkký květák rozklepneme vejce, která osolíme, opepříme a zaprášíme paprikou. Pod pokličkou pomalu dusíme, do sražení bílků. Na talíři dozdobíme lístky petržele.
2 Comments
Po krátké odmlce jsem opět aktivní, trochu do zelena, protože zelená je barva přírody, chlorofylu, plodného léta, naděje, rovnováhy... A toho já se držím jako čert kříže, takže se honím po lesích, chytám divoké šelmy, běhám po plážích, točím se na ruském kole, zkrátka žiju jako Grok. Děti to baví a má infantilní duše plesá blahem.
Co je třeba: 1 avokádo 2 vařená vejce 1 jarní cibulka kousek salátové okurky 1 lžička hrubozrnné hořčice čerstvě drcený pepř mořská sůl citron Avokádo, vejce a okurku nakrájíme na drobné kostičky. Přidáme nakrájenou cibulku, hořčici a promícháme. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Případně dozdobíme pažitkou a kapary. Nevím, jak to máte s cuketami vy, ale já přesně tyhle buclaté krásky miluji. Jsou velmi jemné, oku lahodící a o fous sladší než běžné cukety. Dají se chroupat i syrové, chuťově jsou bližší salátovým okurkám. Navíc jsou hodně variabilní, dají se plnit, vařit, péct i dusit..zkrátka, fantazii se meze nekladou! Já se dnes inspirovala létem, barvami a slunečními paprsky...recepty jsou vhodné na různé oslavy, párty (i ty dětské) nebo jen tak pro radost paleožrouta. Cuketa plněná masovou směsí s piniovými oříšky (paleo, whole30) Co je třeba: 2 kulaté cukety 200 g čerstvě mletého masa (mix hovězího a jehněčího) 1 menší cibule 1 větší zralé rajče špetka mleté skořice špetka mletého kardamomu špetka mletého hřebíčku sůl drcený pepř piniové oříšky olivový olej Drobně pokrájenou cibulku osmažíme na trošce olivového oleje do zlatova. Přidáme mleté maso, skořici, kardamom, hřebíček a pepř. Vidličkou maso pořádně rozmělníme a orestujeme do měkka. Směs osolíme a přidáme na drobno pokrájené spařené a oloupané rajče. Nakonec vmícháme piniové oříšky, které jsme jen lehce opražili na kapce oleje. Cuketám seřízneme vršky a pomocí lžičky vydlabeme dužninu. Vzniklé soudečky naplníme masovou směsí, položíme na plech vyložený pečícím papírem a při 180 stupních zhruba 45 minut pečeme. Cuketa zapečená s vejci (paleo, whole30) Co je třeba: 1 kulatá cuketa 2 vejce sůl drcený pepř olivový olej Cuketu přes stopku rozpůlíme a vydlabeme. Vnitřky cukety osolíme, opepříme, lehce pokapeme olejem a při 180 stupních tak 10 minutek zapečeme. Poté do každé půlky rozklepneme jedno vajíčko, které osolíme a opepříme. Cukety vrátíme do trouby a dalších 15 minut zapékáme, do uvaření vajec. Hotové můžeme posypat pažitkou. Cuketová pizza (primal)
Co je třeba: 1 kulatá cuketa 2 zralá rajčata pár lístků bazalky pár lístků tymiánu kousky oliv směs listových salátů (baby špenát, baby mangold, rukola, potočnice) čerstvý sýr sůl drcený pepř olivový olej Spařená a oloupaná rajčata nakrájíme na drobné kostičky a na olivovém oleji chvilenku podusíme. Přidáme posekané bylinky, sůl a pepř. Cuketu nakrájíme na plátky, potřeme olivovým olejem a připravenou rajčatovou passatou. Posypeme olivami a při 180 stupních pečeme do měkka. Po vyndání z trouby ozdobíme natrhanými listy salátů a čerstvým sýrem. Tip: Vydlabané vnitřky cuket nevyhazujeme. Můžeme je zužitkovat při přípravě polévek, salátů nebo podusit s vejci. Takto vznešeně nazývá omeletu Zdenda Pohlreich. A má sakra pravdu. Tento chlapík toho o vaření ví víc než dost, ráda se u něj inspiruji. I když znám jeho negativní postoj k foodblogerům..grrr...hlad a chuť vždy zvítězí! Díky pár dobře vedeným pohybům udělá z omelety nadýchanou a jemnou dobrotu, ke které se budete rádi vracet. Co k vajíčkům přimícháte je jen na vás, fantazii se meze nekladou. Já pro dnešek volila sušená rajčata, jejichž výraznou chuť i vůni miluji a samozřejmě bazalku, která se k rajčatům hodí jak syrečky k Olomouci. Fenyklový salát je víc než vhodnou přílohou.
Co je třeba: 2 vejce 2 plátky sušených rajčat v olivovém oleji a bylinkách pár lístků bazalky citronový pepř sůl přepuštěné máslo (ghí) Sušená rajčata i bazalku nakrájíme na drobno. Vejce osolíme, opeříme, přidáme lžíci vody, aby vejce nebyla suchá a vidličkou rozšleháme. Pánev rozpálíme na sucho, přidáme větší kousek másla, který necháme zcela rozpustit a vlijeme vaječnou směs. Posypeme rajčaty a bazalkou. Uchopíme vařečku a směs od strany ke straně několikrát shrneme, přičemž pánev nakloníme, aby syrová vejce přetekla na máslo. Potom omeletu opatrně srolujeme a vyklopíme na talíř. Tím docílíme jemné a nadýchané struktury, která se vytvoří jen tehdy, pokud se omeleta bude dělat hodně rychle. Delší pobyt na ohni ji jen vysuší. No, mrkněte se přímo, jak to dělá znalec. Zatímco budete koukat Zdendovi pod ruce, připravíme si salát. Ze spíže vylovte: 1 bulvu fenyklu citron olivový olej citronový pepř sůl Fenyklu ufikneme vrchní řapíky a spodní tuhou část, trochu koprových snítků ponecháme na ozdobu. Fenykl nakrájíme na proužky, zakápneme olejem, osolíme, opepříme, pořádně promícháme a dochutíme citronovou šťávou. Na talíři posypeme posekanými koprovými snítky. Hotovou omeletu servírujeme se salátem, případně čerstvou zeleninou. Pohrávám si s myšlenkou zkusit program Whole30. Mám ráda výzvy, a tou whole30 beze sporu je. Líbí se mi přísné, ale nenásilné omezení všech rizikových potravin. Žádné počítání kalorií, žádné předepsané porce jídla. Jde jen o to dodržet určitá pravidla a správný poměr živin (tuky, bílkoviny a sacharidy). To všechno po dobu třiceti dnů, což není zas až tak těžké, pokud máte zkušenosti s Primal nebo Paleo. Na toto téma jsem založila kategorii Whole30, kam budu občas přidávat některé recepty. Chtěla bych vás poprosit, pokud v některém receptu objevíte surovinu, která do whole30 nepatří, dejte mi vědět, budu jen ráda. A teď k dnešnímu receptu. Do salátu jsem použila konzervovaného tuňáka. Určitě je dobré vybírat co nejkvalitnější konzervu - bez BPA v obalu, s nízkým obsahem rtuti, s vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin a v neposlední řadě raději sáhnětě po tuňákovi ve vlastní šťávě. Pokud máte rybku raději v oleji, tak vybírejte tu v olivovém oleji. Já používám tuňáka Starkist Albacore. Včera jsem na rybím trhu míjela krásné čerstvé tuňáky obřích rozměrů, takže uvažuji o domácím konzervování. Už jsem rozhodila sítě a zjistila, že to není vůbec nic složitého. Existují dvě možnosti, jak s rybkou naložit. Buď se předem uvaří, nebo se naloží syrová a v tlakovém hrnci "zašpuntuje", což by zřejmě byla má varianta, neboť odér, který vařením vzniká bych asi psychicky ani fyzicky neunesla. Takto upravený prý vydrží až tři roky. No dám vám vědět.. Co budeme potřebovat (pro 1 osobu):
2 vejce 1/2 avokáda 1 lžíci kokosového krému (lze vynechat) sůl olej na smažení (olivový, avokádový, kokosový) 1 větší rajče 50 g tuňáka z konzervy pár lístků bazalky pár černých oliv citron sůl drcený pepř olivový olej Avokádo pořádně rozmačkáme vidličkou, osolíme a prošleháme s vejci a kokosovým krémem. Vše je možné také hodit do mixéru a několikrát protočit, ale na to jsem byla po ránu příliš líná, nechtěla jsem špinit mixér. Ze vzniklého těstíčka máme asi 3 ks smaženek. Smažím je v silikonovém kroužku na volská oka o průměru 10 cm. Placičky smažíme z obou stran do zlatova. Smaženky jsou nadýchané a jemné. Rajče nakrájíme na kostičky, smícháme s tuňákem a na drobno posekanou bazalkou. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Na talíři zakápneme olivovým olejem a poházíme olivami. Shakshuka je v podstatě něco jako arabská verze leča. Připravuje se na více způsobů, s menšími rozdíly. Základ je však všude stejný - měkká, hodně zralá rajčata a několik vajec. Za těch pár let, co se pohybuji v arabském světě, jsem si shakshuku přizpůsobila k obrazu svému a zjednodušila na minimum. Je možné přidat lilek, cuketu nebo pálivou papričku. Co je třeba:
800 g měkkých a hodně zralých rajčat 1 červený paprikový lusk 1 cibule trocha kuřecího vývaru na podlití (můžeme nahradit zeleninovým) 4 - 5 vajec špetka mleté skořice špetka mletého hřebíčku sůl drcený pepř olivový olej trocha hladkolisté petržele Drobně pokrájenou cibuli jemně osolíme a na olivovém oleji zvolna (asi 10 minut) restujeme. Přidáme na kostičky pokrájenou papriku a párkrát promícháme. Poté vmícháme na kostičky pokrájená spařená a oloupaná rajčata, skořici, hřebíček a pepř. Podlijeme vývarem, podle potřeby dosolíme a pod pokličkou dusíme do měkka. Na směs rozbijeme několik vajec (nemícháme!), která osolíme a pod pokličkou dusíme do uvaření vajec. Nakonec vše posypeme drobně posekanou hladkolistou petrželí. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|