Pokud čekáte hosty, nebo jste naopak zaskočeni nečekanou návštěvou, recept na rychlý a jednoduchý moučník jistě oceníte. Další výhoda tohoto receptu je minimum nádobí, které ušpiníte a minimum času, který v kuchyni strávíte. Podmínkou je pouze vlastnictví mikrovlnné trouby, bez které se neobejdete.
Co je třeba: 3 čajové šálky 3 lžíce jemně mletých mandlí 3 lžíce jemně mletých sušených bio banánů + 1 lžíce na posyp 3 lžíce zakysané smetany 4 lžíce mléka 1 vejce 2 lžičky 100% datlového sirupu (nejlépe bio) + na finální úpravu na špičku nože prášku do pečiva 20 g másla špetka skořice Vejce a datlový sirup vyšleháme vidličkou, přidáme rozehřáté máslo, mleté banány, mandle, skořici, prášek do pečiva, zakysanou smetanu a mléko. Směs pořádně promícháme a rozdělíme do připravených šálků. Ty vložíme do mikrovlnné trouby a 3,5 - 4 minuty na stření výkon vlníme. Hotové bábovičky necháme chvilku oddechnout, poté je vyklopíme a při servírování dozdobíme mletým banánem, skořicí a datlovým sirupem. Podáváme buď vlahé nebo jemně vychlazené. Výborné s hruškami!
2 Comments
Tak trochu kompromis chutí. Trocha z arabského světa, špetka českých vůní a v rámci primal pravidel..
Co je třeba: 1 kg čerstvě mletého kuřecího masa (stehenní řízky) 1 vejce 2 vrchovaté lžíce zakysané smetany 1 menší cibule 1 lžička sušeného česneku 1 lžička uzené papriky 1 lžička mletého nového koření 1/2 lžičky mletého kardamomu 1/2 lžičky římského kmínu hrst hladkolisté petržele máslo a olivový olej sůl a drcený pepř Na pořádné lžíci másla zesklovatíme drobně pokrájenou cibuli, pak přidáme všechna koření a necháme rozvonět. Kuřecí maso šoupneme do foodprocesoru, přidáme drobně pokrájenou hladkolistou petržel, cibulovou směs, vejce, zakysanou smetanu a pomocí nožů vše spojíme v hladkou a jemnou směs, kterou dochutíme solí a pepřem. Vzniklou hmotu urovnáme do formy na pečení, kterou jsme vytřeli olivovým olejem a při 180 stupních zhruba hodinku pečeme. Při brouzdání internetem jsem narazila na článek o přidání citronové kůry do olivového oleje a možnosti zpestřit si tak nejeden pokrm. Jelikož obě suroviny téměř denně používám, hlavně ve spojení se zeleninovými saláty, přišlo mi to jako celkem dobrý nápad. Citronový olivový olej jsem ještě neměla možnost ochutnat. Do noty mi také hrála dostupnost obou surovin ve výborné kvalitě. Domácí olivový olej a čerstvé citrusové plody ze sousedství, což je zřejmě nejdůležitější faktor při výrobě, žádná chemie, vosk nebo pesticidy. Čistá příroda, sluníčkem nasáklé plody a lidské úsilí vytvořit něco dobrého.
Olej je třeba nechat dva týdny odležet, tak zatím čekám a slídím jako mlsný kocour čekajíc na možnost ochutnat. Všechny možné bylinkové a kořeněné olivové oleje jsem již na vlastní kůži vyzkoušela a nikdy nezklamaly, proto i tady o výsledku nepochybuji. No, nechám se překvapit... Co je třeba: 200 ml kvalitního olivového oleje (extra panenský, lisovaný za studena) 2 zralé bio citrony (na kvalitě záleží!) Citrony pořádně umyjeme, osušíme a necháme tak půl hodinky proschnout. Poté pomocí škrabky na brambory oloupeme citronovou kůru (část bílé dužniny může být také, ale pozor na samotný plod, případná vlhkost by nám mohla olej znehodnotit), kterou necháme dalších 10 minutek proschnout. Do připravené skleněné nádoby (může být cokoliv, mně se hodily lahvičky od javorového sirupu) vložíme kousky citronové kůry a ty zalijeme olivovým olejem až po okraj. Nádobu dobře uzavřeme a necháme na tmavém a chladném místě dva týdny odležet. Poté z oleje odstraníme citronovou kůru a olej přecedíme přes jemné sítko do čisté a suché lahvičky. Antonio Carluccio (italský šéfkuchař) doporučuje používát olej naprosto všude, do salátů, marinád, zeleninových pokrmů, k masu a rybám nebo třeba jen ve spojení s ricottou. Černucha setá je tak stará, jak lidstvo samo. Dost možná, že tuto bylinku používal už i jeskynní člověk k léčení všech možných neduhů... :o)
Ibn Sína (Avicena), jeden z nejslavnějších arabských lékařů, ve svém lékařském spise Kánon popisuje tuto rostlinku jako malý zázrak. Respektive plody této bylinky, což jsou tobolky s tmavými semínky (černý kmín), které chuťově připomínají oregáno s lehce mentolovým nádechem a obsahují více jak stovku důležitých a tělu prospěšných látek. Namátkou například vitamíny A, B1, B2, B3, B6, D, E, F, kyselinu listovou, Ca, Mg, Fe, Zn, P, Cu, omega3 mastné kyseliny. V arabském světě je černý kmín velmi oblíbený, už Prorok Muhammad doporučoval užívání oleje z těchto semínek jako prevenci před různými onemocněními (viz. níže - zkopírováno z www.virde.cz) Olej z Černého kmínu je vhodný při těchto potížích:
Co je třeba: 1 máslová dýně (po očištění cca 500 g) 1 stroužek česneku 50 g pórku 100 g batátů 1 l kuřecího vývaru 1 lžička černého kmínu na špičku nože sušeného šafránu citronový pepř olivový olej sůl Na olivovém oleji orestujeme na kolečka nakrájený a jemně osolený pórek. Přidáme prolisovaný česnekový stroužek, černý kmín, citronový pepř, šafrán a necháme rozvonět. Poté vmícháme dýni a batáta, vše nakrájené na kostičky, a znovu lehce orestujeme. Nakonec vše zalijeme vývarem a pod pokličkou uvaříme do měkka. Hotovou polévku rozmixujeme, případně doladíme chutě solí nebo pepřem. Můžeme přidat čerstvé lístky koriandru. Ohledně slaniny, u nás jsem objevila kvalitní krůtí náhražku určenou k vyprážanie do chrumkava, což mě velice potěšilo. Výborná záležitost! Před nedávnem se jedna z mých dvanácti arabských švagřic vrátila z dovolené v Maroku, čímž mi připomněla, že jsem už nekřesťansky dlouho nevařila kuskus. Marocký kuskus mám ráda hlavně pro jeho neopakovatelnou orientální vůni, která je výsledkem propojení koření a bylinek. Stačí přidat kopec zeleniny, nějaké ty bílkoviny a dobrý, lehký oběd je na světě...
Co je třeba: 1 kg kuřecího masa (použila jsem stehenní řízky) 4 stroužky česneku 3 větší mrkve 3 menší rajčata 2 větší batáty 1 cibule 1 červená cibule 1/2 pórku kousek dýně malý svazek čerstvého koriandru trocha celerových listů 1 lžíce domácího rajského protlaku 1 lžička skořice 1 lžička římského kmínu 1 lžička nového koření 1 lžička kurkumy 1 lžička kari 1 lžička mletého koriandru 1 lžička mletého kardamomu (lžičky dávejte lehce zarovnané, ne vrchovaté) sůl a drcený pepř olivový olej hladkolistá petržel Maso nakrájíme na větší kousky a na olivovém oleji lehce orestujeme, necháme zatáhnout. Přidáme všechna koření, rajský protlak a necháme rozvonět. Všechnu zeleninu očistíme, přepůlíme (nebo nakrájíme na velké kusy) a přidáme k masu. Koriandr a celerové listy vložíme k masu celé. Celé to podlijeme vodou (přiměřeně), pořádně osolíme a pod pokličkou asi hodinku vaříme. Mezitím si můžeme připravit kuskus, na který potřebujeme květák. Ten buď rozmixujeme nebo nakrájíme na drobno, podlijeme trochou vody, osolíme a uvaříme do měkka. Kuskus podáváme s vařeným masem, zeleninou, přelitý vývarem a posypaný hladkolistou petrželí. Výborným doplňkem je zeleninový salát s mátou. Jestli někdo na světě dělá výborné polévky, tak moje babička. S přípravou si dokáže neuvěřitelně vyhrát, takže celková doba vaření se ve finále protáhne klidně i na pár hodin. Ovšem výsledek za to stojí! Někdy ani hrnec nestačí, a to nejsem příliš polévkový nadšenec. A jak říká moje babi, dobrá polévka je základ!! Takže když už, tak pěkně vývarovou z masa, se spoustou zeleniny a bylinek.
Co je třeba: 1 kg masa (700 g kuřecího a 300 g hovězí kližky) 1 větší mrkev 1 cibule 2 stroužky česneku 2 stonky řapíkatého celeru i s listy menší svazek hladkolisté petržele 5 kuliček nového koření 10 kuliček pepře 3 tobolky kardamomu sůl hladkolistá petržel pažitka na pečenou zeleninu: 2 mrkve 1 menší cuketa 1 červená řepa 1 červená paprika 1 žlutá paprika 1 červená cibule 1 stonek řapíkatého celeru sůl a drcený pepř olivový olej Maso dáme do většího hrnce, přidáme očištěnou zeleninu, zalijeme studenou vodou, osolíme a přivedeme k varu. Sebereme vzniklou pěnu, přidáme koření a pod pokličkou necháme tři hodinky lehce probublávat. Hotovou polévku scedíme, maso nakrájíme na kousky. Zeleninu, kterou budeme péct, očistíme a nakrájíme na větší kousky. Všechno to osolíme, opepříme a zakápneme pořádnou dávkou olivového oleje. Při 200 stupních (dolní a horní ohřev) upečeme do měkka. Na každý talíř naservírujeme trochu čistého vývaru, přidáme maso, pečenou zeleninu a dozdobíme posekanou petrželkou a pažitkou. Někdo tvrdí, že se lilek už dávno nemusí nechávat vypotit, že doba "hořčáků" už je dávno za námi. Tak teda nevím, ale mně se zdá, že vypocený baklažán nasákne daleko méně tuku a je tak nějak chuťově lepší. I Arabové potí! Lilek je jednou ze surovin, která v arabské spíži nikdy nechybí. Arabové lilek smaží, pečou i dusí...nakládají a plní, dokonce i na sladko, pastou z mandlí, tahíni a medu. Sladkou variantu jsem zatím neochutnala, tak odvážná zase nejsem... :o)
Co je třeba: 1 lilek 100 ml sezamové pasty tahíni 1 stroužek česneku špetka římského kmínu citron sůl a drcený pepř kokosový olej hladkolistá petržel Lilek nakrájíme na plátky, asi 1 cm vysoké, které posolíme a necháme vypotit. Potom plátky osušíme papírovým ubrouskem a v kokosovém oleji smažíme do zlatova. Sezamovou pastu naředíme studenou vodou do omáčkové konzistence a dochutíme česnekem, římským kmínem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Tahíni, aby byla dobře ochucená, potřebuje celkem dost citronu a soli. Nebojte se přidávat. Pokud pastu ředíte vodou, nejprve působí lehce sraženě a dost zhoustne, ale žádné strachy, po přidání další tekutiny povolí a získá krémovou konzistenci. Vodu přidávejte postupně. Výborné je přidat i trochu láku z okurek. Osmažené plátky lilku přelijeme omáčkou a bohatě posypeme hladkolistou petrželkou. Co je třeba:
(1 hrnek = 200 ml) 1 hrnek na jemno mletých mandlí 1 hrnek kokosu + trocha na vysypání plechu 1/2 hrnku na jemno mletých vlašských ořechů + trochu na posyp 2 vejce 1/2 hrnku ovčího jogurtu 1/4 hrnku kokosového oleje v tekutém stavu 1 lžíce kakaa 1 lžíce švestkových povidel + na finální úpravu dle chuti med 1/2 lžičky skořice 1/4 lžičky mletého hřebíčku prášek do pečiva (7 g) máslo Kokosový olej a vejce pořádně prošleháme. Přidáme povidla, med a znovu prošleháme. Mandle, kokos, ořechy, kakao, skořici, hřebíček a prášek do pečiva smícháme a přidáme k vaječné směsi. Nakonec vmícháme ovčí jogurt. Těsto nalijeme na máslem vytřený a kokosem vysypaný menší plech (28 x 19 cm) a při 170 stupních (horní a dolní ohřev) zhruba 30 minut pečeme. Ještě horký perník potřeme povidly a posypeme ořechy. Obyčejné věci, ovšem neobyčejně dobré...v tom je kouzlo jednoduchosti! Pomalu smažený květák na ghí k takovým věcem rozhodně patří. Jediným klopýtnutím je trochu delší péče, spíše čas, který květák potřebuje k tomu, aby získal úžasně jemnou a máslovou chuť.
Co je třeba: 1 menší květák 2 vejce 2 lžíce ghí špetka papriky sůl drcený pepř hladkolistá petržel Květák rozebereme na menší růžičky, osolíme a na rozehřátím ghí pomalu, na mírném plameni, smažíme (do měkka), občas prohodíme. Na měkký květák rozklepneme vejce, která osolíme, opepříme a zaprášíme paprikou. Pod pokličkou pomalu dusíme, do sražení bílků. Na talíři dozdobíme lístky petržele. "Špageťáci" jsou na kuchyňském poli dokonalí alchymisté, o tom žádná. Jednou z nejlepších věcí, kterou kdy vytvořili je beze sporu pesto. V kombinaci s čerstvou zeleninou, sýrem nebo masem je to lahůdka, ke které se ráda vracím. Nebo jen tak na lžičku, na grilovanou zeleninu, do salátu...cpu ho všude, kam to jen jde!
Co je třeba: 1 avokádo 2 rajčata 2 plátky sušených rajčat lžička bazalkového pesta balzamikový ocet (dle chuti každého) avokádový olej pár lístků čerstvé bazalky sůl a drcený pepř Rajčata nakrájíme na kolečka, avokádo rozpůlíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Vše urovnáme střídavě na talíř. Avokádový olej, na drobno pokrájená sušená rajčata, balzamikový ocet a bazalkové pesto smícháme. Dochutíme solí a pepřem. Vznikou směsí potřeme rajčata s avokádem a ve finále vše zakápneme slušnou dávkou avokádového oleje. Dozdobíme lístky bazalky. Na bazalkové pesto jsem tentokrát použila avokádový olej, čerstvou bazalku, česnek, piniové oříšky a sůl. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|