Co je třeba: ​ 1,5 kg baby lilků (ks/max. 5cm) náplň: 2 lžíce domácí paprikové pasty * 3 stroužky česneku 3 lžíce olivového oleje 1/2 lžičky jemné mořské soli 1/4 lžičky kyseliny citronové nálev: 1 l studené vody 3 lžíce jemné mořské soli 100 ml octa (smíchejte do rozpuštění soli)

Lilky částečně zbavte stopek, vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, zatěžkejte talířem a pod pokličkou přiveďte k varu. Asi 5 minut povařte.  Lilky vyjměte a vložte do studené vody. Než zchladnou připravte si náplň. Česnek utřete se solí a olivovým olejem, přidejte paprikovou pastu a kyselinu citronovou. Směs pořádně promíchejte. Každý lilek podélně nařízněte a do zářezu dejte trochu náplně.  Naplněné lilky naskládejte do připravené větší sklenice s uzávěrem (lilky nepěchujte na těsno, v láku se lehce nafouknou) a zalijte studeným nálevem (až po okraj sklenice).

Česnek rozmačkejte a tymiánové lístky nasekejte na drobno. Všechno to vetřete do ještě teplého masa. Posypte kořením (kardamom a nové koření) a vložte do výpeku. Na maso položte dva plátky másla a při 200 stupních zhruba 2 hodinky pečte (přikryté). Během pečení polévejte výpekem a podle potřeby přidávejte vodu. Pečené maso vyjměte a zabalené udržujte teplé. Limetku odstraňte a výpek (pokud chcete) částečně zredukujte. Maso nakrájejte na plátky a servírujte přelité vypečenou šťávou z masa. ​

Mýdlová směs se nejprve vaří ve velkém kotli v přízemní části budovy. Poté se vědry vynáší do patra a rozlévá na rovnou podlahu, až vznikne hladké nažloutlé zrcadlo, které se nechá ztvrdnout. Pak se mýdlo krájí speciálními dlouhými noži a rovná do vysokých věží tak, aby mezi jednotlivými kousky byly dostatečné mezery pro proudění vzduchu.  ​

Co budete potřebovat: 2 l čerstvého ovčího mléka 2 l čerstvého kozího mléka 6 kapek syřidla Hansens/Hannilase 4 lžíce převařené (studené) vody Mléka smíchejte a ohřejte na 72 stupňů. Při této teplotě udržujte 15 vteřin. Poté mléko rychle zchlaďte na 40 stupňů. Pomůže vám led, do kterého postavte hrnec s mlékem a míchejte. Ve vodě rozmíchejte syřidlo a pomalu vmíchejte k teplému mléku. Pohyb ustálete a přikryté nechte hodinku sýřit. Vzniklou sýřeninu nakrájejte ostrým nožem na kousky o hraně 2 cm a nechte 5 minut odpočinout. ​

Nakonec sýr nakrájejte na kousky a vložte do studeného slaného nálevu ( 700 ml převařené vody, 300 ml syrovátky a 140 g mořské soli). Nechte v chladu 20 dní zrát. Zbytek syrovátky můžete vypít nebo použít do těsta, salátu, do kysela. Při výrobě sýra musí být veškeré náčiní čisté, vyvařené nebo opláchnuté vroucí vodou. ​Před konzumací nakrájejte sýr na menší kousky a nechte několik hodin namočený v čisté vodě. Ta odstraní slanost sýra. ​

Co budete potřebovat: 200 ml vody 40 g lněného semínka hrstku mátových lístků 1 lžičku přírodního bio aroma citronového oleje Do hrnku vložte posekané mátové lístky a zalijte 200 ml vroucí vody. Nechte vychladnout. Vyjměte mátové lístky a vsypte lněná semínka. Nechte přes noc nabobtnat. Ráno směs přiveďte k varu a nechte dvě minuty provařit. Občas míchejte, směs bude pěnit. ​

Výroba je velmi jednoduchá. Limetky vložte do velmi slané vroucí vody (litr vody/vrchovatá lžíce mořské soli) a nechte 20 minut vařit. Slaná voda vytáhne hořkost a pomůže urychlit sušení. Limety nechte vychladnout a sušte nejlépe na slunci. ​Samozřejmě můžete použít i sušičku, topení, pomalý hrnec nebo troubu. Během sušení loomi několikrát otočte. Když změní barvu na tmavě hnědou až černou, máte hotovo. Skladujte ve sklenici s uzávěrem.

Co budete potřebovat: ​ 1 kg vnitřní tukové vrstvy z mladého beránka 1 dcl vody 1 dcl ovčího mléka mořskou sůl Tuk nakrájejte na kostky o hraně 2 cm. Ty nasypte do nádoby hrnce, podlijte vodou a zavřete víko. Nastavte program multicook, teplotu 120 stupňů a čas 3 hodiny. Po dvaceti minutách promíchejte a pokud se veškerá voda vypařila, přidejte mléko. Víko znovu zavřete a nechte dokončit program. Během této doby několikrát promíchejte. ​

​Co je třeba: 1 l ovčího mléka 1 l kozího mléka 150 g jogurtu s živou kulturou Na hrnci nastavte program multicook na 45 stupňů a mléka zahřejte. Ve trošce ohřátého mléka rozmíchejte jogurt s živou kulturou a přilijte zpět k mléku. Nyní nastavte stejný program (při stejné teplotě)  na 8 hodin, zavřete víko a nechte v klidu pracovat. Tento krok provádím většinou večer před spaním, ráno pak jen jogurt promíchám, naliji do sklenic s uzávěrem a nechám zcela vychladnout.

Automatické programy: ​ Vaření                 11. Moučníky Těstoviny           12. Chléb Kaše                    13. Pizza Polévky               14. Pomalé vaření Pečení                 15. Luštěniny Pilaf/Rizoto         16. Rychlé vaření Vaření v páře      17. Multifunkční Smažení                     vaření Dušení Jogurt/Těsto

​Tvaroh je jednou z nejzákladnějších možností. Přirozenou cestou výroby také odpadá potřeba řady pomůcek. Chce to jen trochu času a trpělivosti. Čerstvě nadojené ovčí a kozí mléko můžete nebo nemusíte pasterizovat. Pokud pasterizuji, tento krok provádím tak, že mléko naliji do kvalitního hrnce se silným dnem. To proto, aby se nepřipalovalo. Pak jej pomalu zahřívám na 72 stupňů. Občas promíchám. Při této teplotě jej ponechám 15 vteřin, poté odstavím z přívodu tepla a rychle zchladím na pokojovou teplotu. ​​

Co budete potřebovat: 1 l ovčího mléka pokojové teploty 1 l kozího mléka pokojové teploty Mléka nalijte do hrnce, přikryjte pokličkou a nechte při pokojové teplotě zkysnout, což může trvat 1 - 3 dny, záleží na okolní teplotě. Během tohoto procesu můžete na povrchu mléka sbírat smetanu, která se postupně usadí. Já tento krok vynechávám, tvaroh je tak více smetanovější a jemnější. Že je mléko zkyslé poznáte podle pudinkové konzistence a kyselé vůně. ​ Zkyslé mléko pomalu zahřívejte na teplotu 30 stupňů, občas jemně promíchejte.  ​