Znáte za'tar? Aromatickou směs oregána, sumahu a opražených sezamových semínek, kterou má každá správná arabská gazdina doma ve spíži? A to alespoň dvě kila... Připraví se ze sušeného oregána, které se umele na jemný prášek a smíchá s opraženým sezamem a sumahem, což je červené koření, které se získává z rozemletých palic škumpy, typické pro blízkovýchodní kuchyni. Za'tar se v našich končinách (po smíchání s domácím olivovým olejem) nejvíce používá jako náplň do chlebových placek nebo v kombinaci s jogurtovým sýrem labaneh. Já ho kombinuji s pečenou zeleninou, kuřetem, mletým masem...nebo jen tak na lžičku... V tomto případě se žaludovou dýní, která je skvělá v tom, že se stejně jako dýně hokkaidó, nemusí loupat, fenyklem a batáty. Co je třeba: 1 žaludová dýně 2 bulvy fenyklu 1 větší batát olivový olej himalájská sůl čerstvě drcený pepř za'tar Všechnu zeleninu nakrájejte, promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem, a rozmístěte do pekáče. Při 180 stupních pečte do měkka (zhruba 40 minut). Nakonec vše posypte za'tarem a nechte ještě asi minutku v troubě rozvonět.
Podávejte jako přílohu k masu. Výrobné s tahíni omáčkou.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|