Naložené plněné baby lilky

​Když Arabové nakládají zeleninu, nijak se neomezují a nakládají opravdu všechno, co jim příjde pod ruku – okurky, červená i zelená rajčata, artyčoky, papriky, lilek, zelí, tuřín, cibuli, česnek, okru, červenou řepu, kedlubny, olivy, vodnici nebo třeba ředkvičky či květák. Všechna zelenina se na blízkovýchodě nakládá bez jakékoliv tepelné úpravy, vyjma malých lilků. Prostě se jen všechno nahází do sklenice, přidá se koření, voda, ocet, sůl a bylinky. Někdy se zelenina před naložením do láku plní, což je téma dnešního receptu..

Co je třeba:
​
1,5 kg baby lilků (ks/max. 5cm)

náplň:
2 lžíce domácí paprikové pasty *
3 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky jemné mořské soli
1/4 lžičky kyseliny citronové

nálev:
1 l studené vody
3 lžíce jemné mořské soli
100 ml octa
(smíchejte do rozpuštění soli)

Lilky částečně zbavte stopek, vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, zatěžkejte talířem a pod pokličkou přiveďte k varu. Asi 5 minut povařte. 

Lilky vyjměte a vložte do studené vody. Než zchladnou připravte si náplň. Česnek utřete se solí a olivovým olejem, přidejte paprikovou pastu a kyselinu citronovou. Směs pořádně promíchejte.

Každý lilek podélně nařízněte a do zářezu dejte trochu náplně. 

Naplněné lilky naskládejte do připravené větší sklenice s uzávěrem (lilky nepěchujte na těsno, v láku se lehce nafouknou) a zalijte studeným nálevem (až po okraj sklenice).

​Pokud vám zbylo trochu náplně, přidejte ji k lilkům a sklenici uzavřete.

Takto nechte asi 5 dní při pokojové teplotě pracovat. Lilky ochutnejte. Pokud vám chuťově vyhovují, uložte do chladu. Pokud chcete více kyselejší chutě, nechte dále pracovat a až poté uložte do chladu.

Lilky se hodí naprosto ke všemu. K masovým pokrmům, ke grilovanému masu, zeleninovým jídlům...výborné k cizrnové pomazánce nebo jako součást předkrmů.

* Papriková pasta se vyrábí z červených paprik, které se umelou na masovém strojku a následně několik hodin suší na slunci.