Poznáte proces mléčného kvašení? Jedná se o jeden z nejstarších způsobů fermentace čerstvé zeleniny. Zelenina si tak uchovává všechny své vitamíny a jako bonus nabídne spoustu probiotických bakterií, čímž nám pomáhá budovat zdravou střevní mikroflóru. Zjednodušeně řečeno, jezte pickles, budete mít lepší trávení. na jednu sklenici o objemu 700 ml budete potřebovat: 400 g zelí 250 g červené řepy 100 g máslové dýně 100 g mrkve 50 g cibule 10 g kopru 2 zarovnané lžičky soli 1 lžičku drceného kmínu 1 lžičku strouhaného křenu 1/2 lžičky kurkumy Zelí nakrouhejte. Řepu, dýni a mrkev nastrouhejte. Cibuli a kopr pokrájejte na drobno. Přidejte sůl, kmín, kurkumu a drobně nastrouhaný křen. Všechno to rukou pořádně promíchejte, promačkejte, aby se uvolnila tekutina.
Nechte asi 30 minut odstát. Poté zeleninu postupně napěchujte do čisté sklenice. Buďte důslední, ze sklenice musíte vytlačit všechen vzduch, jinak se bude zelenina kazit. Sklenici naplňte až po okraj, případně dolijte tekutinou, kterou pustila zelenina. Do takto připravené sklenice vložte menší skleničku, kterou naplňte vodou, kamínky...čímkoliv, co nám naloženou zeleninu pořádně zatíží. Celé to podložte hlubším talířkem, kam bude odtékat vytlačená tekutina. Nechte 5 - 7 dní pracovat při pokojové teplotě (na temnějším místě). Občas zkontrolujte. Pokud se na okraji sklenice budou tvořit jemné bublinky, začala vám zelenina kvasit, což je dobře. Zhruba po týdnu, kdy bakterie požraly veškeré sacharidy a přeměnily je na kyselinu mléčnou, se celý proces zastaví. To poznáte podle toho, že se kolem hrdla sklenice přestaly tvořit bublinky. V tuto chvíli můžete zeleninu rozdělit do menších sklenic a uložit do chladu, kde při správném skladování vydrží i několik měsíců.
0 Comments
Nakládaná zelenina je všeobecně velmi prospěšná pro tělo. Domácí přípravou si zaručíte nejen čerstvost surovin, ale také rozmanitost složení, která se při výrobě nabízí. Kurkuma i černý kmín jsou jedny z nejlepších ingrediencí, které můžete k nakládané zelenině přidat. Obě byliny mají všestranné léčivé účinky. Navíc zeleninu i velmi pěkně obarví a ochutí. na dvě sklenice o objemu 700 ml budete potřebovat: 1 větší květák 2 mrkve 1 lžíci kurkumy 2 kuličky nového koření 4 kuličky pepře 1/2 lžičky hořčičných semínek 1/2 lžičky semínek černého kmínu (černuchy seté) 1/2 lžičky chilli vloček 5 hrnečků vody 1 hrneček octa (5%) 5 lžiček soli hrneček = 200 ml Květák rozebereme na menší růžičky a pořádně propláchneme pod studenou vodou. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka.
Mrkev i květák dáme do misky a posypeme kurkumou. Přidáme asi dvě lžíce vody a rukama pořádně promneme, promícháme, aby se zelenina obalila (obarvila) kurkumou. Zeleninu přendáme do připravených čistých sklenic. Do každé sklenice dáme 2 kuličky pepře, kuličku nového koření, 1/4 lžičky hořčičných semínek, 1/4 lžičky černého kmínu a 1/4 lžičky chilli vloček. Vodu, ocet a sůl promícháme, do úplného rozpuštění soli. Nálev neohříváme, připravuje se zastudena. Připravený lák nalijeme do sklenic se zeleninou, až po okraj. Sklenice uzavřeme a prohrkáme. Při pokojové teplotě necháme 3 - 5 dní rozležet. Když se lák začne kalit, přendáme sklenice do chladu, kde vydrží i několik měsíců. Zhruba po týdnu v chladu je možné květák konzumovat. Když vítr nekompromisně odvál poslední zbytky sluníčka a začíná být sychravo, je přirozené chránit pokožku před vysoušením a dodat jí dostatek vitamínů a pružnosti. To platí i o rtech, které vlivem počasí velmi často vysychají a praskají. S přírodním balzámem ze včelího vosku budou jako v bavlnce a nepřekvapí je ani nejzamrzlejší zima. Navíc se zárukou 100% přírodního produktu. na dvě malé skleničky budete potřebovat: 2 lžíce čistého včelího vosku 3 lžíce kvalitního kokosového oleje 1 lžíci přírodního citronového oleje 1 lžíci přírodního heřmánkového oleje 1 lžíci přírodního oleje z granátového jablka 1/4 lžičky jemně mleté skořice (pro obarvení) Postup je opravdu velmi jednoduchý. Budete potřebovat dva kastrůlky různých velikostí. Do většího nalijte horkou vodu. Do takto připravené vodní lázně vložte menší kastrůlek (nebo rendlík). Přidejte všechny suroviny a míchejte do úplného rozpuštění včelího vosku a propojení všech ingrediencí.
Vzniklou směs rychle přelijte do připravených skleniček s uzávěrem a nechte ztuhnout. Balzám používejte podle potřeby.
Návod, jak připravit opravdu dokonalou omeletu naleznete v přiloženém videu... Zapečené batáty jsou skvělou rychlovkou mnoha možností. Fungují stejně dobře jako obložený chlebíček, můžete je okrášlit, čím se vám zlíbí, podle momentální nálady, dostupných surovin, počasí...je to jen na vás. Mletým masem je však povýšíte na úroveň hlavního chodu, který můžete servírovat kdykoliv během dne. Navrch tomu připněte punc dokonalosti v podobě čerstvé/naložené zeleniny, salátů, klíčků, avokáda či domácí majonézy...fantazie je bezbřehá. A pokud čekáte návštěvu, není nic jednoduššího než připravit právě tyto chlebíčky.
Aneb Jak pořádně nakopnout bez zbytečných šrámů a modřin, a ještě si u toho pochutnat. Pokud si menu dále rozšíříte o "turmeric shot", pozitivní reakce vás neminou. Rozehřátí zaručeno! Váš organizmus bude spokojeně pobrukovat přesně to, co si zaslouží. Začněte den kaší s pořádným panákem na kuráž! Čerstvý kokos je to pravé...ořechové.
turmeric shot
100 ml čerstvé kokosové vody 1/4 lžičky kurkumy (turmeric) 1 lžička šťávy z čerstvého zázvoru 1 lžíce citronové šťávy špetka cayenského pepře Všechny ingredience dejte do sklenice s uzávěrem a pořádně prohrkejte. Protřepat, nemíchat!!! A kopněte to do sebe... U žluté a kurkumy ještě chvilku zůstaneme, protože žlutá je dobrá a je to má oblíbená barva. Žlutá barva ve mně vyvolává okamžitý úsměv na tváři, tak pozitivně na mě působí. Když Arabové nakládají zeleninu, nijak se neomezují a nakládají opravdu všechno, co jim příjde pod ruku - okurky, červená i zelená rajčata, papriky, lilek, zelí, tuřín, cibuli, česnek, okru, červenou řepu, kedlubny, olivy, vodnici nebo třeba ředkvičky či květák s mrkví, což je téma dnešního receptu a má oblíbená varianta, doporučuji vyzkoušet! Všechna zelenina se na blízkovýchodě nakládá bez jakékoliv tepelné úpravy. Prostě se jen všechno naháže do sklenice, přidá se koření, voda, ocet, sůl a je hotovo.
Mladý kokos je určitě jedna z nejlepších věcí, které příroda nabízí. Maximum sladké vody, bílá a jemná dužnina...skvělá kombinace pro ledové osvěžení. Chybí už jen azurové moře, šplouchaní vln a siesta pod palmou. Jen pozor na medúzy! Že u nás právě začala jejich sezóna jsem poznala až podle dětského křiku. Lehce popálené ruce a nohy jsme pak dlouho chladili... :))) Pro více informací o mladém kokosu (i kde v ČR koupit) jukněte sem.
Tím, že je kokosová voda přirozeně sladká, není potřeba nanuky nijak více doslazovat, což splňuje i ovocná část. Dodržujete pitný režim? Aby to nebylo stále jen o vodě a ovocných šťávách, zkuste pro změnu přidat čerstvé bylinky. Zkuste i ty méně známé, experimentujte! Co třeba plátky růží, ibišek nebo yzop? Já dnes sáhla po pelargonii a verbeně, obě bylinky mám totiž moc ráda. Krásně voní. Hodí se do limonády i do čaje. Vyzkoušejte...
Tip: Při servírování přidejte plátek citronu a trochu čerstvých bylinek pro vizuální efekt. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|