Takto vznešeně nazývá omeletu Zdenda Pohlreich. A má sakra pravdu. Tento chlapík toho o vaření ví víc než dost, ráda se u něj inspiruji. I když znám jeho negativní postoj k foodblogerům..grrr...hlad a chuť vždy zvítězí! Díky pár dobře vedeným pohybům udělá z omelety nadýchanou a jemnou dobrotu, ke které se budete rádi vracet. Co k vajíčkům přimícháte je jen na vás, fantazii se meze nekladou. Já pro dnešek volila sušená rajčata, jejichž výraznou chuť i vůni miluji a samozřejmě bazalku, která se k rajčatům hodí jak syrečky k Olomouci. Fenyklový salát je víc než vhodnou přílohou.
Co je třeba: 2 vejce 2 plátky sušených rajčat v olivovém oleji a bylinkách pár lístků bazalky citronový pepř sůl přepuštěné máslo (ghí) Sušená rajčata i bazalku nakrájíme na drobno. Vejce osolíme, opeříme, přidáme lžíci vody, aby vejce nebyla suchá a vidličkou rozšleháme. Pánev rozpálíme na sucho, přidáme větší kousek másla, který necháme zcela rozpustit a vlijeme vaječnou směs. Posypeme rajčaty a bazalkou. Uchopíme vařečku a směs od strany ke straně několikrát shrneme, přičemž pánev nakloníme, aby syrová vejce přetekla na máslo. Potom omeletu opatrně srolujeme a vyklopíme na talíř. Tím docílíme jemné a nadýchané struktury, která se vytvoří jen tehdy, pokud se omeleta bude dělat hodně rychle. Delší pobyt na ohni ji jen vysuší. No, mrkněte se přímo, jak to dělá znalec. Zatímco budete koukat Zdendovi pod ruce, připravíme si salát. Ze spíže vylovte: 1 bulvu fenyklu citron olivový olej citronový pepř sůl Fenyklu ufikneme vrchní řapíky a spodní tuhou část, trochu koprových snítků ponecháme na ozdobu. Fenykl nakrájíme na proužky, zakápneme olejem, osolíme, opepříme, pořádně promícháme a dochutíme citronovou šťávou. Na talíři posypeme posekanými koprovými snítky. Hotovou omeletu servírujeme se salátem, případně čerstvou zeleninou.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|