Co je třeba:
1,2 kg hovězí loupané plece 250 g mrkve 250 g celeru 200 g kořenové petržele 1 větší cibule 3 stroužky česneku hrstička tymiánových lístků 150 ml čerstvé šťávy z granátového jablka 10 kuliček nového koření 5 kuliček jalovce 3 vavřínové listy masový vývar sůl a drcený pepř kokosový olej máslo Na kokosovém oleji zesklovatíme na hrubo pokrájenou cibuli, přidáme na plátky pokrájený česnek, nové koření, jalovec a vavřínové listy, a necháme rozvonět. Pak přisypeme na kostky pokrájenou kořenovou zeleninu, tymiánové lístky a zvolna restujeme. Zvýšíme plamen, zeleninu shrneme ke straně a vložíme osolené a opeřené maso, které ze všech stran zprudka opečeme, necháme zatáhnout. Nakonec vše podlijeme vývarem, granátovou šťavou, případně přidáme sůl a pepř. Granátovou šťávou nahrazuji červené víno, alkohol při vaření nepoužívám. Přikryté vložíme do trouby a při 180 stupních (dolní a horní ohřev) asi 3 hodinky pečeme, přičemž maso kotrolujeme a dle potřeby podléváme. Měkké maso vyjmeme a přikryté necháme odpočinout. Z omáčky vybereme koření a část (nebo všechnu) omáčku propasírujeme přes síto. Já pasíruji jen malou část zeleniny, tak co stačí na zahuštění. Nakonec omáčku zjemníme plátkem másla. Maso nakrájíme na plátky a podáváme přelité omáčkou.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|