Vypadá to jako svíčková, má to barvu jako svíčková, ale přeci jen to není svíčková. Barvu vykouzlil šafrán a kurkuma, chutě doladily kardamom a čerstvě drcený pepř. Přiznám se, že exotický kardamom mám hodně ráda, jeho citronovo-květinová vůně je víc než příjemná. V arabské kuchyni má všestranné využití, je součástí čajových směsí, přidává se do kávy, zeleninových jídel, k masu a rybám, nebo také do sladkých jídel či moučníků.
Co je potřeba: 10 hovězích plátků 2 cibule 2 lžičky domácího rajčatového protlaku 1 lžička kurkumy špetka šafránu mletý kardamom drcený pepř čtyř barev masový vývar (asi 900 ml) sůl kokosový olej Masové plátky po obvodu lehce nařízneme, z obou stran naklepeme, osolíme a bohatě posypeme pepřem a kardamomem. Ve větší pánvi a na kokosovém oleji zvolna orestujeme na hrubo pokrájenou a jemně osolenou cibuli. Když cibule povolí a zesklovatí, přendáme ji do nádoby na pečení. Ve stejné pánvi rovněž opečeme i připravené masové plátky (prudce a z obou stran), které položíme na cibulový základ. Do pánve nalijeme masový vývar, přidáme rajčatový protlak, šafrán a kurkumu, a necháme pár minutek provařit, aby se uvolnily všechny výpečky. Podle potřeby doladíme chutě, dosolíme. Takto připraveným vývarem zalijeme masové plátky a při 180 stupních pečeme do měkka. Měkké maso výjmeme a přikryté udržujeme teplé. Omáčku nalijeme do mixéru a rozmixujeme do hladka, čímž zvýrazníme hlavně její barvu. Nakonec vše vrátíme do pekáčku a podle potřeby prohřejeme.
2 Comments
Jana
1/7/2014 11:59:05 am
Ty obrázky na mne přímo voní! 90 % receptů z této stránky mám chuť udělat - a taky že je udělám!
Reply
Martina
2/7/2014 06:58:19 am
Děkuji uctivě, to mě těší!!
Reply
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|