Topinambury neboli jeruzalémské artyčoky jsou podobně jako batáty vhodnou náhradou za klasické brambory. Paleo kodex i program whole30 jejich konzumaci povolují, ovšem v rozumné míře. Chuťově připomínají sladší kedlubny (za syrova) a lehce oříškové artyčoky (po tepelné úpravě). Dají se tedy využít do salátů, polévek, nákypů nebo jako příloha. Já dnes volila zapečenou variantu. Pokud by vás zajímalo, více informací a několik dalších receptů naleznete například tady. Co je třeba:
500 g topinambur menší květák 200 ml tučné smetany 100 ml mléka 2 vejce 1 lžička mletého kmínu drcený pepř sůl máslo Květák rozebereme na růžičky, topinambury oloupeme. Jelikož topinambury po zbavení slupky rychle mění barvu, namoříme je do vody s trochou citronové šťávy. Do vroucí a osolené vody dáme růžičky květáku i oloupané artyčoky, které asi 5 - 7 minut vaříme. Zeleninu necháme trošku vychladnout a pak nakrájíme na kousky. Vložíme do máslem vymazané zapékací nádoby, okmínujeme, osolíme, opepříme a pořádně promícháme. Smetanu, mléko a vejce smícháme, jemně osolíme a nalijeme na připravenou zeleninu. Při 180 stupních pečeme do měkka. Ke konci můžeme na chvilku přepnout na gril, abychom získali zlatavou kůrku na povrchu. Na salát dále potřebujeme: 2 fenykly 1 větší mrkev 1/4 hlávky zelí kousek cibule 4 lžíce domácí majonézy (připravuji podle knihy Jídlo na prvním místě) hrstičku kopru citonovou šťávu sůl a drcený pepř Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na proužky. Smícháme s majonézou, na drobno pokrájeným koprem a dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Před servírováním necháme chvilku odležet v lednici.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|