Jako potomek jeskynního člověka zcela otevřeně přiznávám, že mám ukrutný hlad. Do konce půstu zbývají dvě hodiny čistého času a vůně koření a jehněčí pečínky, kterou je nasáklá celá místnost až ke stropu, zavání obžérstvím. Lehký masochismus, který potlačuje pouze vůle a odhodlání vydržet až do konce. Když se šest hodin pomalého pečení kusu masa uvězněného v balíčku, které se po chvilce pečení konfituje už jen ve vlastním tuku a šťávě, spojí s pár kousky koření...nastane dokonalost! :o))
Co je třeba: jehněčí krk (čistá váha 1,8 kg) 10 kuliček nového koření 10 tobolek zeleného kardamomu 4 kuličky jalovce 2 svitky skořice 2 vavřínové listy mořská sůl Všechno koření nejprve rozvoníme na suché a rozpálené pánvi. Jehněčí krk (pěkně se vším všudy, žádné odřezávání tučných částí) pořádně prosolíme. Na pergamenový pečící papír rozložíme polovinu všeho koření, na něj položíme jehněčí krk, který pokryjeme zbytkem koření. Papír pořádně svážeme (provázkem, svorkami na kuře), aby nemohla uniknout žádná tekutina a pro jistotu ještě celý balíček zabalíme do alobalu. Balíček položíme na plech a při 130 stupních 6 hodin pečeme. Po upečení necháme chvilku dáchnout, poté rozbalíme a krátce zapečeme pod grilem. Z masa se vypeče celkem dost tuku. Ať vás ani nenapadne ho vyhodit! Ten slijeme a uchováme pro další použití. Výborný je v kombinaci s hovězím masem, propůjčí mu lehkou vůni orientu.
2 Comments
13/7/2014 02:29:55 pm
Na tenhle recept jsem se moc a moc těšil. Mám připíchnuto a hned zítra zjistím, kdy by mohlo být jehněčí :)
Reply
Martina
20/7/2014 05:00:57 pm
Tak to ráda slyším..budu se těšit na realizaci.
Reply
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|