Někdo tvrdí, že se lilek už dávno nemusí nechávat vypotit, že doba "hořčáků" už je dávno za námi. Tak teda nevím, ale mně se zdá, že vypocený baklažán nasákne daleko méně tuku a je tak nějak chuťově lepší. I Arabové potí! Lilek je jednou ze surovin, která v arabské spíži nikdy nechybí. Arabové lilek smaží, pečou i dusí...nakládají a plní, dokonce i na sladko, pastou z mandlí, tahíni a medu. Sladkou variantu jsem zatím neochutnala, tak odvážná zase nejsem... :o)
Co je třeba: 1 lilek 100 ml sezamové pasty tahíni 1 stroužek česneku špetka římského kmínu citron sůl a drcený pepř kokosový olej hladkolistá petržel Lilek nakrájíme na plátky, asi 1 cm vysoké, které posolíme a necháme vypotit. Potom plátky osušíme papírovým ubrouskem a v kokosovém oleji smažíme do zlatova. Sezamovou pastu naředíme studenou vodou do omáčkové konzistence a dochutíme česnekem, římským kmínem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Tahíni, aby byla dobře ochucená, potřebuje celkem dost citronu a soli. Nebojte se přidávat. Pokud pastu ředíte vodou, nejprve působí lehce sraženě a dost zhoustne, ale žádné strachy, po přidání další tekutiny povolí a získá krémovou konzistenci. Vodu přidávejte postupně. Výborné je přidat i trochu láku z okurek. Osmažené plátky lilku přelijeme omáčkou a bohatě posypeme hladkolistou petrželkou.
1 Comment
Blažena Zappe
13/8/2019 09:35:05 pm
Jééé, to byla dobrota, v kombinaci s humusem a pitou jsme se olizovali až za ušima!
Reply
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|