Ne nadarmo se říká: Sůl nad zlato! Tentokrát však neplatí, že nejlepší je přiměřené množství..dnes budeme solit, solit a solit, a to hodně! Vtrhněte do spíží a připravte si pořádný pytel soli. Jo a taky vylovte kuře. To nejprve vykoupeme v solném nálevu a potom mu usteleme v solné peřince. Věřte mi, bude vrnět blahem! A co z toho? Naprosto dokonale šťavnaté masíčko s křupavou kurčičkou na povrchu.
Co je třeba: 1 kuře (tak 1,5 kg) 1 kg soli čerstvé bylinky (tymián a rozmarýn) 50 g másla pár kapek šťávy z limetky citronový pepř na nálev: 2 litry vody 1/2 hrnku (celkem 100 ml) soli 2 lžíce medu čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn) Sůl a med rozmícháme ve studené vodě a přidáme v ruce promnuté bylinky. Do tohoto nálevu ponoříme kuře, které zatížíme talířkem (nebo něčím podobným), kuře musí být ponořené úplně celé. Vložíme do chladu a necháme nejméně 3 hodiny marinovat, ideálně přes noc. Potom kuře pořádně opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, osolíme a opepříme. Do kuřete vložíme bylinky. Změklé máslo smícháme se solí a limetkovou šťávou. Tuto směs rozetřeme kuřeti pod kůži, kde to jde (prsíčka, stehna). Pomocí provázku kuře spacifikujeme do úhledného balíčku. Troubu vyhřejeme na 180 stupňů (horní a dolní ohřev). Na plech nasypeme 1 kg soli a dáme do trouby na pár minutek nahřát. Připravené kuře položíme na teplou sůl a upečeme do měkka, což trvá tak 1,5 hodinky. Po upečení necháme kuře trochu dáchnout a až potom naporcujeme. Soli se nebojte, kuře bude slané přesně akorát. Při porcování odstraníme pouze spodní kůži, která se dotýkala soli. Vše ostatní je perfektní!
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|