Jedna hustá a krémová polévka, dvě finální úpravy a obě dobré!
Topinambury (jeruzalémské artyčoky) jsou kořenová zelenina, která se chová podobně jako brambory. Jejich chuť je však daleko jemnější a sladší. Navíc neobsahují žádné škroby. Oproti tomu tělu dodají železo, draslík, vitamíny skupiny B a inulin. Jejich výhodou je konzumace jak v syrovém, tak vařeném stavu. Hodí se do salátů, polévek, na pečení, dušení, vaření... Tak mě napadlo, zda by zvládly chuťově nahradit cizrnu při přípravě hummusu, vynikají totiž jemnou oříškovou chutí. Barvou by to také bylo košér. Na žebříčku vítězů však stojí krémová polévka, která se z těchto hlíz připravuje. Já pro dnešek volila kombinaci spolu se žampiony. Co je třeba: 500 g oloupaných a očištěných topinambur (po očištění je ponořte do okyselené vody, aby neztratily barvu) 300 g kloboučků žampionů 1/2 cibule 200 ml husté zakysané smetany (použila jsem 27%) 3 kuličky nového koření 5 kuliček pepře lžičku drceného kmínu bobkový list máslo sůl a čerstvě mletý pepř Pokud máte rádi kulajdu, připravte si dále ocet, kopr a ztracená vejce. Pokud raději křupavé bylinky, tak šalvěj, máslo a pár kapek citronové šťávy. A jdeme vařit... Na másle necháme zesklovatět drobně pokrájenou cibuli, přidáme na kostičky pokrájené topinambury, žampiony, kmín, pepř, nové koření, bobkový list a několik minutek restujeme. Poté zalijeme vroucí vodou (asi 800 ml), osolíme a pod pokličkou vaříme do měkka, tak 30 minutek. Z vývaru odstraníme celá koření a polévku rozmixujeme na hladký krém. Nakonec do polévky vmícháme zakysanou smetanu a dle potřeby přidáme sůl a pepř. Podle chuti doladíme octem a dozdobíme koprem a ztraceným vejcem. Nebo citronovou šťávou a na másle osmaženými lístky šalvěje se špetkou drceného kmínu. Výběr nechám na vás... :o) Dobrou chuť!
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|