Green Almonds
  • Green Almonds
  • Blog
  • Kdo jsem
  • Lovcovy zápisky

...for better mood and healthy life...

tasty food blog

Jemný tvaroh z ovčího a kozího mléka

25/1/2018

0 Comments

 

Čerstvě nadojené mléko jako rychlý zdroj bílkovin a zdravých tuků. Příjemně teplé a plné chuti. Kvalitní surovina, ze které se dá vykouzlit mnoho dobrého.
​


​Tvaroh je jednou z nejzákladnějších možností. Přirozenou cestou výroby také odpadá potřeba řady pomůcek. Chce to jen trochu času a trpělivosti.

Čerstvě nadojené ovčí a kozí mléko můžete nebo nemusíte pasterizovat.

Pokud pasterizuji, tento krok provádím tak, že mléko naliji do kvalitního hrnce se silným dnem. To proto, aby se nepřipalovalo. Pak jej pomalu zahřívám na 72 stupňů. Občas promíchám. Při této teplotě jej ponechám 15 vteřin, poté odstavím z přívodu tepla a rychle zchladím na pokojovou teplotu.


​
​

Picture
Picture
Co budete potřebovat:

1 l ovčího mléka pokojové teploty
1 l kozího mléka pokojové teploty

Mléka nalijte do hrnce, přikryjte pokličkou a nechte při pokojové teplotě zkysnout, což může trvat 1 - 3 dny, záleží na okolní teplotě. Během tohoto procesu můžete na povrchu mléka sbírat smetanu, která se postupně usadí. Já tento krok vynechávám, tvaroh je tak více smetanovější a jemnější. Že je mléko zkyslé poznáte podle pudinkové konzistence a kyselé vůně.
​

Zkyslé mléko pomalu zahřívejte na teplotu 30 stupňů, občas jemně promíchejte. 
​

​Po chvilce se mléko začne srážet. Takto připravenou směs nalijte do cedníku (vyložený kouskem plátna nebo jinou jemnou tkaninou). Nechte odkapat syrovátku. Vzniklý tvaroh použijte podle potřeby. Syrovátku můžete dále použít při pečení chleba, do polévek nebo salátů.

Ze dvou litrů mléka jsem měla téměř 500g tvarohu. Tento tvaroh se dá použít na přípravu slaných i sladkých jídel, pomazánek, termixů...

​
0 Comments



Leave a Reply.

    Kategorie

    All
    Dezerty
    Hovezi Maso
    Jehneci Maso
    Kosmetika
    Kruti Maso
    Kureci Maso
    Mleko
    Mlete Maso
    Ostatni
    Polevky
    Recenze
    Ryby
    Salaty
    Vejce 100x Jinak
    Whole30
    Zelenina

    Archiv

    April 2018
    February 2018
    January 2018
    April 2017
    March 2017
    January 2017
    December 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    December 2015
    October 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014


      Poznámky a vzkazy

    Submit

    Top kulinářské blogy

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • Green Almonds
  • Blog
  • Kdo jsem
  • Lovcovy zápisky