Green Almonds
  • Green Almonds
  • Blog
  • Kdo jsem
  • Lovcovy zápisky

...for better mood and healthy life...

tasty food blog

Hovězí kostky v jogurtu (primal)

8/5/2014

2 Comments

 
Picture
Tradiční jídlo na blízkovýchodních svatbách palestinských Arabů žijících na území dnešního Izraele, jedno z mých nejoblíbenějších. Uf, vyčerpávající zeměpisné i národnostní rozdělení.

Pokud toužíte alespoň na chvilku nahlédnout do tajů takové svatby, věřte, že je hodně o kvantitě jídla, potom o kvalitě jídla a nakonec o tradicích jídla. Přítomnost masových pokrmů je přímo úměrná spokojenosti svatebčanů, kteří ovšem nepřicházejí s prázdnou. Jako správní hosté přinášejí každý obálku s finančním darem pro oslavence. Aby taky ne, víte, co to stojí nakrmit až 1500 hladových krků? 

Po lehkém obžérství nastává korzování u táců s dezerty. Pokud máte krevní cukr ve vesmírných výškách, nebo žijete primal/paleo, tak radši ani nevstávejte ze židle. Koledovali by jste si přinejmenším o menší šok, veškeré dezerty a moučníky jsou totiž k smrti nasáklé sladkým sirupem z cukru a vody (ale chutnají fantasticky, to se musí nechat). 

U toho všeho můžete poklábosit s nevěstou, tedy pokud jste žena a s ženichem, pokud jste muž. Povolené jsou také břišní tance všeho druhu za doprovodu arabské darbuky, což je bubínek s charakteristickým zvukem.

Ale abychom se vůbec dopracovali k samotnému receptu, hovězí v jogurtu se vždy podává s kořeněnou oříškovou rýží, která se vaří v masovém vývaru. S klidným svědomím vám můžu říct, že je jedinečná. Paleáci i stoupenci primalu si sáhnou do svědomí a zamyslí se, jestli ochutnají. To stojí za hřích, co?
Picture
Co budeme potřebovat:

1 kg hovězí kližky
2 velké cibule
1 l bílého kvalitního jogurtu (používám 7%)
2 vavřínové listy (nedávno jsem si ze školního výletu, kde jsem byla s dcerkou, přivezla čerstvé, voní krásně)
5 kuliček nového koření
5 tobolek kardamomu
10 kuliček pepře
3 hřebíčky
masový vývar
špetku skořice
sůl
olivový olej
piniové oříšky
mandlové hranolky

Maso pokrájíme na kostky, cibuli pouze oloupeme. Na olivovém oleji orestujeme nejdříve cibuli, hezky ze všech stran. Poté přidáme listy vavřínu, nové koření, kardamom, pepř, hřebíček a necháme rozvonět. Pak do hrnce šoupneme kousky masa, které necháme jen lehce zatáhnout. Vše zalijeme vývarem, lehce nad úroveň masa, případně dosolíme a pod pokličkou necháme jemně probublávat, dokud maso nezměkne. Poté vývar přecedíme, maso a cibuli přikryjeme a dáme na chvilku stranou. Vývar udržujte teplý, budeme ho dále potřebovat.

Jogurt nalijeme do většího hrnce a pomalu zahříváme, nevaříme. Do teplého jogurtu a za stálého míchání přidáme asi 300 ml teplého masového vývaru, špetku skořice a dobře promícháme. Podle potřeby dosolíme. Nakonec přisypeme hotové maso a cibuli.

Na talíři posypeme do zlatova opraženými piniovými oříšky a mandlemi.
Picture
A nakonec ta rýže... Ve větším množství olivového oleje osmažíme nejprve mandlové hranolky. Když začínají mírně zlátnout, přisypeme piniové oříšky. Ty se totiž smaží daleko rychleji. U oříšků i mandlí platí pravidlo, že čím víc jich dáte, tím lepší bude rýže. Zasypeme výraznou špetkou mletého hřebíčku, skořice a kardamomu, a necháme rozvonět. Přidáme dobře propláchnutou rýži (jasmínovou nebo basmati) a chvilenku restujeme. Zalijeme vývarem, případně dosolíme a pod poličkou dusíme do měkka. A máme hotovo, můžeme hodovat..jako pravý arabský svatebčan! :o)))
2 Comments
Eva
8/5/2014 10:20:27 am

To jsou tak neskutečná lákadla tady, že začínám litovat, že jsem svému tělu slíbila whole30, o primal/paleo nemluvíc :D:D:D

Reply
Martina
8/5/2014 01:26:14 pm

Jsem ráda, že se Vám tu líbí. Tak to berte třeba jako zatěžkávací zkoušku.. :o)))

Reply



Leave a Reply.

    Kategorie

    All
    Dezerty
    Hovezi Maso
    Jehneci Maso
    Kosmetika
    Kruti Maso
    Kureci Maso
    Mleko
    Mlete Maso
    Ostatni
    Polevky
    Recenze
    Ryby
    Salaty
    Vejce 100x Jinak
    Whole30
    Zelenina

    Archiv

    April 2018
    February 2018
    January 2018
    April 2017
    March 2017
    January 2017
    December 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    December 2015
    October 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014


      Poznámky a vzkazy

    Submit

    Top kulinářské blogy

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • Green Almonds
  • Blog
  • Kdo jsem
  • Lovcovy zápisky