Jak jste na tom s fenyklem? Já ho vždycky vědomě přehlížela a sobecky nahrazovala více populárnější a atraktivnější zeleninou. Na chuť jsem mu přišla až díky arabské kuchyni, paradoxně pouze v syrové podobě. A jak je známo, s jídlem roste apetit, začala jsem tedy zkoušet, co dokáže na plotně. Tepelná úprava mu víc než sluší, zjemní chutě a téměř zcela utlumí i jeho anýzový nádech, který by někomu mohl vadit, takže není problém s chocholatými krasavci všemožně experimentovat. Dušený fenykl v kokosovém krému Co je třeba: 4 bulvy fenyklu 1 cibule 150 ml kokosového krému pořádná lžíce ghí rovná lžička římského kmínu lžíce citronové šťávy čerstvě mletý pepř a sůl Multicooker nastavíme na program "fry" a zapneme start. Ve vnitřní nádobě rozehřejeme ghí (trošku ponecháme na finální dodělávku), přidáme na proužky pokrájenou cibuli, kterou jemně osolíme a asi 10 minutek restujeme. Pak přidáme očištěný a na čtvrtky pokrájený fenykl (při čištění vždycky odstraňte první dvě vrstvy fenyklu, bývají tužší s pevnými vlákny, hodí se například na vývar). Poprášíme římským kmínem, solí a pepřem, a dalších 5 minutek restujeme. Nakonec pokapeme citronovou šťávou, podlijeme kokosovým krémem, přepneme do programu "stew" (čas 15 minut), zaklapneme víko a dusíme. Po uplynutí doby do omáčky vmícháme zbytek ghí. Hotový fenykl servírujeme jako teplý předkrm nebo součást hlavního jídla. Výborné v kombinaci s rybou. Pokud děláme na plotně, proces je prakticky totožný, jen je třeba hlídat čas (trochu se prodlouží) a tekutinu (podle potřeby dále podlévat kokosovým krémem). Dušený fenykl na kyselo
Zkuste jednou místo dušeného zelí připravit dušený fenykl na stejný způsob, budete mile překvapeni. Jelikož je chuťově lehce nasládlý, v tomto případě krásně vyladí sladkokyselou chuť bez přidání jakéhokoliv sladidla. Navíc vám usnadní trávení, takže poobědová chvilka na gauči se obejde i bez nepříjemného pocitu nadýmání. Co je třeba: 4 bulvy fenyklu 1 cibule 1 lžička drceného kmínu 2 lžíce jablečného octa + na konečné dochucení olivový olej sůl Na olivovém oleji osmažíme drobně pokrájenou cibuli dozlatova. Přidáme na proužky pokrájený fenykl, kmín a několikrát promícháme. Podlijeme octem, přidáme sůl a další minutku mícháme. Nakonec podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme do měkka. Podle potřeby dále dochutíme octem a solí. K tomu by bodlo nějaké pečené maso...co třeba pečené krůtí krky? Další recept...
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|