Poslední dobou do všeho, kam to jde, sypu kapary. Baví mě jejich navinulá a plná chuť, tvar i barva. Až jsem se pomalu začínala hrozit, zda to všechno neznamená další hladový krk navíc. Ale zaplať Pán Bůh (teď se trochu rouhám :))), zřejmě jde jen o dočasné změny chutí, což způsobuje dlouhodobý půst. Pokud kapary nemáte příliš v lásce, můžete je samozřejmě vynechat. Dnešnímu receptu vévodí okra, což jsou tobolky jedlého ibišku, se kterými se dá v kuchyni všemožně čarovat. Hodí se do polévek, salátů, k dušení, vaření, smažení i pečení. S masem, i bez. Tobolky obsahují slizovité látky, které by někomu mohly připadat nepříjemné. Pokud se jich chcete zbavit docela, okru zakápněte olivovým olejem, posypte pepřem a solí, rozprostřete na plech vyložený pečícím papírem a upečte do zlatova. Pokud vám až tak nevadí, ale přeci jen by neškodilo se trocha slizu zbavit, namočte okru do vody s octem, tak na půl hodinky. Většina látek se uvolní do vody. Pak už stačí jen pořádně propláchnout a můžeme se vrhnout na dnešní recept. Výhodou namočení okry do octové vody je také to, že se tobolky trochu zpevní a budou se méně rozvářet.
Tip: Pokud máte chuť, můžete k okře přidat libovolné masové kuličky. V tomto případě je výborná kombinace hovězího a jehněčího masa, česneku a máty. Kuličky vařím přímo v omáčce, přidávám je zárověň s okrou.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|