Jednodušší už to snad ani být nemůže! Tohle jídlo je zaručená rychlovka, ovšem s jedním pravidlem - maso nesmí být moc propečené, tak rare - medium rare, protože právě syrový střed zaručuje šťavnatost.
Co je třeba: steak z tuňáka čerstvě drcený pepř čtyř barev hrubá mořská sůl avokádový olej (má vysoký bod zakouření a k rybě se skvělě hodí) dýně hokkaido máslo citronová šťáva kopr drcený pepř čtyř barev sůl Tuňáka osušíme, posypeme drceným pepřem, solí a potřeme olejem, z obou stran. Takto připravený steak zprudka opečeme na suché a rozpálené pánvi, z každé strany tak minutku, záleží na tom, jak máme vysoké steaky. Já měla tak 2,5 cm. Hotovou rybu můžeme ještě jednou zakápnout olejem. Dýni uvaříme v osolené vodě do měkka. Poté rozmačkáme, dochutíme solí, citronovou šťávou a zjemníme silnějším plátkem másla. Ozdobíme koprem.
0 Comments
Kovářova kobyla dnes chodí bosa. Moře téměř za humny a já kupuji mražené krevety, to je masochismus, co? No ale na svou obhajobu musím říci, že jsou raw, tedy nepředvařené, což maličko mění situaci. A ušetřím si práci s čištěním, takže podtrženo, sečteno, do půl hodinky je oběd na stole. Opravdu rychlovka! Stočeným kráskám jsem dopřála dlouhý pobyt v lednici, aby dostatečně roztály a dala se do díla. Potřeba je opravdu minimum surovin, které většinou každý najde u sebe ve spíži. Co je třeba míti:
500 g krevet 60 g ghí 6 stroužků mladého česneku (ať to má grády) zeleninový vývar větší květák hrst čerstvého koriandru (můžeme použít i hladkolistou petržel) jarní cibulku (zelenou nať) citronový pepř citron mořskou sůl olivový olej Ve větší pánvi rozehřejeme ghí a lžíci olivového oleje. Přidáme rozmačkané stroužky česneku, citronový pepř a necháme hodně rozvonět. Přisypeme rozmražené krevety a chvilenku prohazujeme, jen do té doby, než krevety změní barvu na oranžovou, což trvá pár minutek. Poté podlijeme lehce vývarem, vmícháme posekaný koriandr a pouze prohřejeme. Podle potřeby dochutíme solí. Květák rozebereme na růžičky, propláchneme a rozmixujeme na drobno. Vsypeme do pánve, ve které jsme rozehřáli lžíci olivového oleje a jemně orestujeme. Podlijeme trochou vývaru, osolíme, přiklopíme pokličkou a dusíme na skus. Nakonec posypeme citronovým pepřem a vmícháme pokrájenou nať z jarní cibulky. Dochutíme citronovou šťávou. Rizoto servírujeme s krevetami, přelité máslovou omáčkou. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|