Občas se mě někteří jedinci ptají, čím nahrazuji luštěniny, zejména cizrnovou pomazánku hummus. V arabském světě je to celkem nemožné, neboť hromada receptů se bez čočky, cizrny a různých druhů fazolí téměř neobejde. Popravdě řečeno, hummus si tak jednou do měsíce s chutí dám. Snažím se však eliminovat případná rizika, cizrnu nechám celou noc ráchat ve studené vodě a ráno pak tak tři hodinky vařím, přičemž vodu během varu vyměním.
Jednou z variant, jak takovou cizrnu nahradit, je použití pečených batátů. Jejich sladkou chuť v tomto případě potlačí dostatek citronové šťávy a koření. Místo obyčejného česneku zkuste přidat česnek pečený, celková chuť se vydá lepším směrem. Co je třeba: 4 menší batáty (cca 500g) 1 palička česneku 6 lžic sezamové pasty tahíni 1/2 lžičky římského kmínu šťáva z 1/2 citronu olivový olej sůl a drcený pepř Batáty zabalíme do alobalu, po jednom. Česneku seřízneme vršek (tak, aby vykukoval každý stroužek), pokapeme olivovým olejem a táke zabalíme do alobalu. Všechno vyskládáme na plech a při 200 stupních zhruba 45 pečeme. Hotové necháme vychladnout. Batáty oloupeme a dáme do mixéru. Přidáme vymačkaný česnek, sezamovou pastu, římský kmín a dvě lžíce olivového oleje. Vše rozmixujeme na hladký krém a dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Servírujeme přelité olivovým olejem a posypané drobně pokrájenou hladkolistou petrželkou. Hodí se ke grilovanému masu nebo zelenině.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|