Green Almonds
  • Green Almonds
  • Blog
  • Kdo jsem
  • Lovcovy zápisky

...for better mood and healthy life...

tasty food blog

Baba ghanoush, plněné pečené batáty a raw hranolky (paleo, whole30)

2/8/2014

0 Comments

 
Picture
Picture
Picture
Baba ghanoush, arabská pomazánka z pečeného lilku, je u nás velmi oblíbená. Narazíte na ni i ve většině restaurací jako součást mezzé, což jsou všemožné teplé i studené předkrmy. Arabové jsou mistři v těchto drobnostech, mnohdy vám na stole přistane i padesát mističek s různými saláty, pomazánkami nebo dušenou či domácí nakládanou zeleninou. Apropos, už jste někdy ochutnali nakládané baby lilky? Doporučuji..

Kdo máte rádi pomazánku z cizrny (hummus) a díky paleu/whole30 jste se jí museli zříct, baba ganoush může být vhodnou náhradou. 

Pomazánku jsem dnes doplnila pečenými batáty kořeněnými ve stejném duchu a zeleninovými hranolky.

Co je třeba:

1 menší lilek
3 lžíce sezamové pasty tahíni
1 stroužek česneku
šťáva z 1/2 citronu
špetka římského kmínu
špetka uzené papriky
olivový olej
sůl
drcený pepř
hladkolistá petržel

babáty
kolečka cibule
plátky česneku
olivový olej
sůl
drcený pepř

čerstvá zelenina (salátová okurka, mrkev, řapíkatý celer, cuketa) nakrájená na hranolky

Celý lilek několikrát propíchneme vidličkou, aby při pečení neexplodoval. Někteří tvrdí, že to není nutné, ale věřte mi, drhnout kousky lilku rozprsknuté po celé troubě je velice nepříjemný zážitek, má tchýně by vám mohla vyprávět. Lilek položíme na plech vyložený pečícím papírem a při 220 stupních (horkovzduch) asi 45 - 60 minut pečeme. Lilek musí být opravdu hodně měkký.

Batáty pořádně omyjeme a na několika místech nařízneme, nebo lehce vyřízneme menší klínky. Do každého zářezu vložíme plátek česneku a kolečko cibule. Batáty osolíme, opepříme, přelijeme olivovým olejem a zabalíme do alobalu. Takto připravené batáty položíme na plech vedle lilku a stejným způsobem upečeme.

Měkký lilek opatrně otevřeme a necháme vychladnout. Poté sloupneme slupku, dužninu vyškrabeme do mixéru, přidáme prolisovaný stroužek česneku, sezamovou pastu, římský kmín, uzenou papriku a celou směs roxmixujeme. Nakonec dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Na talíři přelijeme olivovým olejem a dozdobíme posekanou petrželkou a posypeme uzenou paprikou.

Měkké batáty pomalu rozbalíme (můžeme hodit pár minutek pod gril, aby se opekly pěkně do křupava) a servírujeme s pomazánkou a zeleninovými hranolky.
Picture
0 Comments



Leave a Reply.

    Kategorie

    All
    Dezerty
    Hovezi Maso
    Jehneci Maso
    Kosmetika
    Kruti Maso
    Kureci Maso
    Mleko
    Mlete Maso
    Ostatni
    Polevky
    Recenze
    Ryby
    Salaty
    Vejce 100x Jinak
    Whole30
    Zelenina

    Archiv

    April 2018
    February 2018
    January 2018
    April 2017
    March 2017
    January 2017
    December 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    December 2015
    October 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014


      Poznámky a vzkazy

    Submit

    Top kulinářské blogy

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • Green Almonds
  • Blog
  • Kdo jsem
  • Lovcovy zápisky