Ruce i nohy mi mrznou, na sobě dvě peřiny a unvitř zánět nosohltanu, co víc si přát. Do toho všeho mi má drahá polovička přinesla tašku čerstvě nalovených tuňáků. Co teď s tím? Děti jásaly, že po dlouhé době vidí ryby, já se třesoucí a s chraplavým hlasem doplazila do kuchyně. K ledu se mi to dávat nechtělo, tak padl nápad všechno uvařit a naložit do oleje. Úkol ležel na manželovi, takže jsem nakonec většinu udělala já, neboť on je přesně ten typ přines-podej-polož! :o)
Co je třeba: nejlepší je jeden obrovský tuňák, já dostala samozřejmě 6 menších, každý asi 50 cm (to abych se nenudila, s tím je větší piplačka) sůl (na každý litr vody 35 g mořské soli) olivový olej a dle chuti koření (bobkový list, nové koření, pepř) Tuňáky vykucháme, pořádně očistíme a každému uťafneme hlavu a ocas. Uříznuté kousky naházíme na dno velkého hrnce, nahoru položíme tuňáky, zalijeme vodou, přidáme sůl a přivedeme k varu. Poté plamen stáhneme na minimum a asi hodinku a půl táhneme. Radím vám nekontrolovat, co se děje pod pokličkou, protože odér, který se na vás vyvalí má sakra grády a postaví do latě i nemocné se zánětem nosohltanu. Osobně odzkoušeno! Po hodině hrnec odneseme nejlépe ven, pootevřeme a necháme zcela vychladnout. Pak tuňáky vylovíme, zbavíme kůže, kostí, černých a červených masových částí, nakouskujeme, narovnáme do připravených sklenic s uzávěrem a zalijeme olivovým olejem (ne příliš po okraj, nechte trochu místa). Můžeme jakkoliv dochutit kořením nebo bylinkami. Já některé sklenice zalila citronovým olivovým olejem, do jiných přidala bobkový list, pepř a nové koření. Zavřené sklenice narovnáme do hrnce, který jsme vyložili třeba dětskou látkovou plenou. Můžeme rovnat i do vrstev, přičemž každou proložíme plenou. Zalijeme vodou a necháme pomalu táhnout asi 1,5 hodiny. Po uvaření necháme zcela vychladnout. Můžeme konzumovat hned, ale pokud necháte odležet, chutě se krásně propojí. Chutná báječně! Tip: velký tuňák ušetří spoustu práce, bílé maso se vykrojí ještě před vařením, takže odpadá práce s odstraňováním kůže a kostí. Ovšem vaří se také se vším všudy, hlavou a tak. Jen se protáhne doba varu na 3 - 4 hodiny.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|