Některá jídla prostě neomrzí! Ba naopak. Řadou gulášových příznivců rozrůstající se už i o arabské občany, dávají najevo svou nesmrtelnost. Hospodská klasika je holt základ. A to v každém provedení. Já mám třeba na guláši ráda všeho moc..hodně cibule, hodně česneku, hodně masa, tuku, majoránky a koření.
Dnešní verze je obohacena o kardamom a harissa pastu, aby pasovala do blízkovýchodního bloku. A jako třešnička na dortu je pečený v troubě, což mě naučila má drahá mamka, mimochodem skvostná to kuchařka. Když jsem byla malá, pamatuji si, že jsem její guláš ráda ochutnávala již během vaření. Vyjídala jsem všechna mastná oka na povrchu. Co je třeba: 1 kg hovězí kližky (základ dobrého guláše) 3 velké cibule 6 větších stroužků česneku 2 vrchovaté lžíce sladké papriky 1 lžíce harissa pasty 1 lžička uzené papriky 1 lžička mletého kardamomu 1 lžička drceného kmínu 1 lžíce majoránky masový vývar kokosový olej sůl a drcený pepř Na kokosovém oleji do zlatova osmahneme na hrubo pokrájenou a osolenou cibuli. Přidáme na kostky pokrájené maso a drcený česnek, který necháme rozvonět a maso lehce zatáhnout. Poté přidáme všechna koření (kromě majoránky), harissa pastu a pořádně promícháme. Podlijeme vývarem nebo vodou (dávám oboje 1:1, lehce nad úroveň masa), osolíme a šoupneme do trouby rozpálené na 180 stupňů, kde necháme tak dvě hodinky péct. Během pečení maso kontrolujeme, případně dále podléváme. Pokud máte čas, pečte pomaleji, tak 3 - 4 hodinky, ovšem při teplotě 120 - 150 stupňů. Já dnes čas bohužel neměla, tak to bylo trochu rychlejší. Nakonec vmícháme v dlani promnutou majoránku. Přiznám se, že kdybych dnes měla po ruce orosenou láhev, tak bych ji asi lupla..pěkně ze sedmýho! U guláše jde primal/paleo a islám trochu stranou :o)).
2 Comments
ajk
18/6/2014 01:22:19 am
gulas som este nepiekla, ale vyskusam :)
Reply
Martina
18/6/2014 11:56:22 am
Pečený je výborný..
Reply
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|