Co je třeba:
2 jehněčí kolínka 2 cibule 2 mrkve 2 řapíky celeru 1 palička mladého česneku i s natí 1 lžíce rajského protlaku kousek svitku skořice 2 bobkové listy 6 tobolek kardamomu 6 kuliček nového koření hrstička čerstvých oregánových lístků samneh (jehněčí sádlo) masový vývar (doporučuji tento) hrst zelených oliv čerstvě drcený pepř a sůl Na hrubo pokrájenou cibuli osolíme a na jehněčím sádle orestujeme do sklovita. Přidáme kardamom, nové koření, skořici, bobkáče a necháme rozvonět. Na tomto základu ze všech stran opečeme osolená a opepřená kolínka. Vmícháme na větší kostičky pokrájenou mrkev, celer a česnek, rajský protlak, na drobno posekané oregáno, a opět chvilenku restujeme. Nakonec vše podlijeme vývarem (asi 300 ml), vložíme do trouby vyhřáté na 160 stupínků (horní a dolní) a zhruba tři a půl hodinky pečeme. Na posledních 30 minut pečení přidáme olivy. Zda je maso řádně propečené poznáte podle toho, že jde lehce oddělit od kosti, odpadne téměř samo. Během pečení kolínka poléváme výpekem a podle potřeby dále podléváme. Podáváme s libovolnou zeleninovou kaší (doporučuji vyzkoušet z topinambur).
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|