Jestli někdo na světě dělá výborné polévky, tak moje babička. S přípravou si dokáže neuvěřitelně vyhrát, takže celková doba vaření se ve finále protáhne klidně i na pár hodin. Ovšem výsledek za to stojí! Někdy ani hrnec nestačí, a to nejsem příliš polévkový nadšenec. A jak říká moje babi, dobrá polévka je základ!! Takže když už, tak pěkně vývarovou z masa, se spoustou zeleniny a bylinek.
Co je třeba: 1 kg masa (700 g kuřecího a 300 g hovězí kližky) 1 větší mrkev 1 cibule 2 stroužky česneku 2 stonky řapíkatého celeru i s listy menší svazek hladkolisté petržele 5 kuliček nového koření 10 kuliček pepře 3 tobolky kardamomu sůl hladkolistá petržel pažitka na pečenou zeleninu: 2 mrkve 1 menší cuketa 1 červená řepa 1 červená paprika 1 žlutá paprika 1 červená cibule 1 stonek řapíkatého celeru sůl a drcený pepř olivový olej Maso dáme do většího hrnce, přidáme očištěnou zeleninu, zalijeme studenou vodou, osolíme a přivedeme k varu. Sebereme vzniklou pěnu, přidáme koření a pod pokličkou necháme tři hodinky lehce probublávat. Hotovou polévku scedíme, maso nakrájíme na kousky. Zeleninu, kterou budeme péct, očistíme a nakrájíme na větší kousky. Všechno to osolíme, opepříme a zakápneme pořádnou dávkou olivového oleje. Při 200 stupních (dolní a horní ohřev) upečeme do měkka. Na každý talíř naservírujeme trochu čistého vývaru, přidáme maso, pečenou zeleninu a dozdobíme posekanou petrželkou a pažitkou.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|