Před nedávnem se jedna z mých dvanácti arabských švagřic vrátila z dovolené v Maroku, čímž mi připomněla, že jsem už nekřesťansky dlouho nevařila kuskus. Marocký kuskus mám ráda hlavně pro jeho neopakovatelnou orientální vůni, která je výsledkem propojení koření a bylinek. Stačí přidat kopec zeleniny, nějaké ty bílkoviny a dobrý, lehký oběd je na světě...
Co je třeba: 1 kg kuřecího masa (použila jsem stehenní řízky) 4 stroužky česneku 3 větší mrkve 3 menší rajčata 2 větší batáty 1 cibule 1 červená cibule 1/2 pórku kousek dýně malý svazek čerstvého koriandru trocha celerových listů 1 lžíce domácího rajského protlaku 1 lžička skořice 1 lžička římského kmínu 1 lžička nového koření 1 lžička kurkumy 1 lžička kari 1 lžička mletého koriandru 1 lžička mletého kardamomu (lžičky dávejte lehce zarovnané, ne vrchovaté) sůl a drcený pepř olivový olej hladkolistá petržel Maso nakrájíme na větší kousky a na olivovém oleji lehce orestujeme, necháme zatáhnout. Přidáme všechna koření, rajský protlak a necháme rozvonět. Všechnu zeleninu očistíme, přepůlíme (nebo nakrájíme na velké kusy) a přidáme k masu. Koriandr a celerové listy vložíme k masu celé. Celé to podlijeme vodou (přiměřeně), pořádně osolíme a pod pokličkou asi hodinku vaříme. Mezitím si můžeme připravit kuskus, na který potřebujeme květák. Ten buď rozmixujeme nebo nakrájíme na drobno, podlijeme trochou vody, osolíme a uvaříme do měkka. Kuskus podáváme s vařeným masem, zeleninou, přelitý vývarem a posypaný hladkolistou petrželí. Výborným doplňkem je zeleninový salát s mátou.
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|