Listopad je ten správný blízkovýchodní čas, kdy tam nahoře konečně povolí uzdu a trochu zaprší. Už bylo na čase! Pole se zazelenají a zelinářské pulty oživí spousta čerstvého lupení - špenát, juta, vinné listy, chubézi, lsajni, čekankové listy. U některých rostlin ani neznám přesný český název, popravdě kolikrát ani nevím, jestli s nimi český slovník vůbec počítá.
Elet se mi podařilo identifikovat jako čekankové listy, proto přidávám velmi jednoduchý a chutný recept na jejich zpracování. Po tepelné úpravě chutnají podobně jako špenát, tudíž se hodí k masu, jako náplň vaječné omelety, do smetanových omáček či salátů. Co je třeba: 1 kg čekankových listů 3 větší cibule olivový olej koření sumah (případně citronová šťáva) sůl Čekankové listy očistíme, zbavíme tvrdších stonků a nakrájíme na hrubé proužky. Pokrájené listy vložíme do hrnce, posolíme a zalijeme vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a uvaříme do měkka, což trvá tak 5 - 7 minutek. Voda nám z čekanky vylouhuje její přirozenou hořkost. Poté listy scedíme a vložíme do ledové lázně, aby si zachovaly svěží barvu. Cibuli nakrájíme na proužky, dobře osolíme a na olivovém oleji (olejem a cibulí nešetříme!) zvolna restujeme do hodně měkka, což trvá tak 15 - 20 minut. Cibule by neměla změnit barvu. K hotové cibulce přidáme čekanku, směs promícháme a prohřejeme. Podle potřeby dochutíme solí a při servírování posypeme kořením sumah, nebo zakápneme citronovou šťávou. Jídlo chutná teplé i studené!
0 Comments
Leave a Reply. |
Kategorie
All
Archiv
April 2018
|